Groceree logoGroceree

🌍 Рецепты восточноевропейской кухниОбед

Сборная мясная солянка

От Groceree

Также известно как Солянка · Мясная солянка

Кисло-солёный суп из нескольких видов копчёностей и мясных деликатесов с солёными огурцами, маслинами, каперсами и лимоном. Классика русского ресторанного меню и испытанное средство от похмелья.

Обновлено

Тарелка тёмно-красной мясной солянки с маслинами, кружочком лимона, солёными огурцами и сметаной
Порции
6 порц.
Подготовка
25 мин
Готовка
45 мин
Всего
1 ч 10 мин

Ингредиенты

  • говяжий бульон1,8 л
  • копчёная колбаса200 г
  • варёная ветчина200 г
  • сосиски3
  • отварная говядина200 г
  • солёные огурцы4
  • огуречный рассол150 мл
  • репчатый лук1
  • томатная паста3 ст. л.
  • маслины100 г
  • каперсы2 ст. л.
  • лимон1
  • сливочное масло30 г
  • лавровый лист2
  • сметана150 мл
  • укроп3 ст. л.
  • соль

Приготовление

  1. 01

    Тонко нарежьте , а — тонкой соломкой. Берите именно , а не сладкие маринованные. Пассеруйте на 8 минут, затем вмешайте и готовьте 3 минуты, пока она не потемнеет.

  2. 02

    Добавьте и готовьте ещё 5 минут: именно обжаренные придают солянке глубину вкуса.

  3. 03

    Влейте и , добавьте и доведите до слабого кипения.

  4. 04

    Нарежьте , , и соломкой, быстро обжарьте на отдельной сковороде и переложите в кастрюлю.

  5. 05

    Варите на слабом огне 20 минут.

  6. 06

    Добавьте (при необходимости удалите косточки) и и варите ещё 5 минут. Попробуйте, прежде чем : , и копчёности обычно дают достаточно соли, — и досаливайте, только если нужно.

  7. 07

    Нарежьте кружками, порубите. Подавайте, положив в каждую тарелку кружок лимона, ложку и .

Примечания

  • Чем больше видов мяса, тем лучше. Сборную солянку для того и придумали, чтобы пустить в дело остатки разных копчёностей и мясных деликатесов.
  • Огуречный рассол — полноценный ингредиент, а не отходы. Именно он даёт супу большую часть кислинки.
  • Не солите до самого конца. Досолить гораздо проще, чем исправить пересол.

Пищевая ценность на порцию

Калории
420 ккал
Белки
26 г
Углеводы
14 г
Жиры
28 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты восточноевропейской кухни