Omurice

Den Rundkornreis nach Packungsanweisung kochen, dann auf einem Blech ausbreiten und 30 Minuten abkühlen lassen, damit er beim Braten nicht verklumpt. Am Vortag gekochter und im Kühlschrank aufbewahrter Reis ist sogar noch besser.

Die Hähnchenoberschenkel würfeln, die Zwiebel fein hacken und, falls verwendet, die Champignons in Scheiben schneiden. Das Hähnchen und die Zwiebel in der Hälfte der Butter braten, bis das Hähnchen durchgegart und innen nicht mehr rosa ist, dann die Champignons und die TK-Erbsen zugeben.

Den Reis und 3 EL des Ketchups zugeben und durchschwenken, bis alles gleichmäßig rot und heiß ist. Mit schwarzem Pfeffer würzen und auf Tellern zu zwei Ovalen formen.

Die Eier mit der Milch und dem Salz verquirlen.

Die Hälfte der restlichen Butter in einer kleinen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, die Hälfte der Eier hineingießen und mit Stäbchen rasch rühren, dabei die Pfanne rütteln, bis die Masse unten weich gestockt und oben noch flüssig ist.

Das Omelett durch Kippen der Pfanne und leichtes Anschieben zu einem Oval rollen, dann auf den Reis gleiten lassen.

Die Oberseite der Länge nach aufschlitzen, sodass sich das Omelett öffnet und über den Reis fließt, und mit der Hälfte des restlichen Ketchups im Zickzack verzieren. Mit der restlichen Butter und den restlichen Eiern für den zweiten Teller wiederholen und mit dem letzten Ketchup abschließen.