Omurice

Faites cuire le riz en suivant les instructions du paquet, puis étalez-le sur une plaque et laissez-le refroidir 30 minutes, pour qu'il ne s'agglutine pas à la cuisson. Du riz cuit la veille et gardé au réfrigérateur, c'est encore mieux.

Coupez le poulet en dés, hachez finement l'oignon et émincez les champignons, si vous en mettez. Faites revenir le poulet et l'oignon dans la moitié du beurre jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur, sans trace rosée à l'intérieur, puis ajoutez les champignons et les petits pois.

Ajoutez le riz et 3 cuillerées à soupe de ketchup et faites sauter jusqu'à ce que le tout soit uniformément rouge et bien chaud. Assaisonnez de poivre noir et façonnez deux ovales sur les assiettes.

Battez les œufs avec le lait et le sel.

Faites fondre la moitié du beurre restant dans une petite poêle antiadhésive sur feu moyen, versez la moitié des œufs et remuez rapidement avec des baguettes en secouant la poêle, jusqu'à ce que l'omelette soit prise en dessous mais encore baveuse sur le dessus.

Roulez l'omelette en ovale en inclinant la poêle et en la poussant doucement, puis faites-la glisser sur le riz.

Fendez le dessus dans la longueur pour que l'omelette s'ouvre et recouvre le riz, et tracez un zigzag avec la moitié du ketchup restant. Recommencez avec le reste du beurre et des œufs pour la seconde assiette, et terminez-la avec le reste du ketchup.