🇲🇽 Mexikanische RezepteDessert
Mexikanischer Flan
Von Groceree
Auch bekannt als Flan napolitano
Ein dichter, cremiger Flan aus gezuckerter Kondensmilch, ungezuckerter Kondensmilch, Frischkäse und Eiern, im Wasserbad über Karamell gebacken und glänzend gestürzt. Gehaltvoller und glatter als der spanische Flan, von dem er abstammt.
Zuletzt aktualisiert
- Portionen
- 8 Portionen
- Vorbereitung
- 15 min
- Kochzeit
- 1 Std.
- Gesamt
- 10 Std. 15 min
Zutaten
feiner Zucker150 g
gezuckerte Kondensmilch397 g
ungezuckerte Kondensmilch370 ml
Frischkäse190 g
Eier5
Vanilleextrakt2 TL
Zubereitung
- 01
Den aus dem Kühlschrank nehmen, damit er weich wird, und den Ofen auf 170 °C vorheizen.
- 02
Den in einem Topf ohne Rühren schmelzen, bis er tief bernsteinfarben ist, dann in eine runde 23-cm-Form gießen und diese schwenken, bis der Boden bedeckt ist.
- 03
Die , die , den weichen , die und den im Mixer vollkommen glatt pürieren.
- 04
Über das Karamell gießen und mit Alufolie abdecken.
- 05
In einem Bräter mit heißem Wasser bis zur halben Höhe der Form 55 bis 65 Minuten backen, bis der Flan gestockt ist und nur noch leicht wackelt.
- 06
Abkühlen lassen und dann über Nacht kalt stellen. Mit einem Messer am Rand entlangfahren und auf einen Teller mit Rand stürzen.
Hinweise
- Sehr gründlich mixen, damit keine Frischkäseklümpchen übrig bleiben.
- Über Nacht kalt stellen, damit das Karamell zu einer Sauce wird.
- Flan napolitano heißt diese Version mit Frischkäse in weiten Teilen Mexikos.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 380 kcal
- Eiweiß
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 46 g
- Fett
- 17 g
Aus den Zutaten geschätzt.
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