🇺🇸 Amerikanische RezepteDessert
Apple Pie
Von Groceree
Ein blättriger Doppelboden aus reinem Butterteig mit Gitterdecke, gefüllt mit dicken Scheiben säuerlicher und süßer Äpfel in Zimt, Muskat und braunem Zucker und gebacken, bis die Füllung durchblubbert. Amerikanischer geht es nicht.
Zuletzt aktualisiert
- Portionen
- 8 Portionen
- Vorbereitung
- 45 min
- Kochzeit
- 1 Std.
- Gesamt
- 4 Std. 40 min
Zutaten
Teig
Mehl375 g
Butter225 g
feiner Zucker1 EL
Salz1 TL
Wasser8 EL
Ei1
Demerara-Zucker1 EL
Füllung
Äpfel1,2 kg- hellbrauner Zucker100 g
- feiner Zucker50 g
Speisestärke3 EL
gemahlener Zimt1½ TL
Muskatnuss¼ TL
Zitrone1- Butter20 g
Vanilleeis (optional)1 Packung
Zubereitung
Teig
- 01
Die sehr kalte, gewürfelte in das , den und das einreiben, dabei erbsengroße Stücke lassen, dann so viel eiskaltes zugeben, dass der Teig gerade zusammenhält. Halbieren, einwickeln und 1 Stunde kalt stellen.
Füllung und Backen
- 02
Die , Granny Smith und Braeburn, schälen, entkernen und in dicke Scheiben schneiden, dann mit dem und dem , der , dem , der geriebenen und dem Saft der vermengen und 20 Minuten ziehen lassen.
- 03
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Hälfte des ausrollen und eine Pie-Form von 23 cm damit auslegen.
- 04
Die samt Saft hineinhäufen und mit kleinen Stücken belegen.
- 05
Die andere Hälfte ausrollen und in Streifen schneiden. Ein Gitter darüberflechten und die Ränder wellenförmig andrücken.
- 06
Das verquirlen, den damit bestreichen, mit dem bestreuen und 20 Minuten backen, dann bei 180 °C weitere 40 Minuten, bis der Pie goldbraun ist und die Füllung blubbert.
- 07
Mindestens 2 Stunden abkühlen lassen, damit die fest wird. Nach Belieben mit servieren.
Hinweise
- Die Butter kalt und im Teig sichtbar lassen – daraus entstehen die blättrigen Schichten.
- Säuerliche und süße Äpfel mischen, das ergibt den besten Geschmack und die beste Konsistenz.
- Vor dem Anschneiden abkühlen lassen, sonst läuft die Füllung aus.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 560 kcal
- Eiweiß
- 6 g
- Kohlenhydrate
- 77 g
- Fett
- 26 g
Aus den Zutaten geschätzt.
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