Tarta de manzana americana

Masa

• harina de trigo375 g
• mantequilla225 g
• azúcar fino1 cda
• sal1 cdta
• agua8 cda
• huevo1
• azúcar demerara1 cda

Relleno

• manzanas1,2 kg
• azúcar moreno claro100 g
• azúcar fino50 g
• maicena3 cda
• canela molida1½ cdta
• nuez moscada¼ cdta
• limón1
• mantequilla20 g
• helado de vainilla (opcional)1 tarrina

Masa

1. 01

   Frota la mantequilla muy fría, en dados, con la harina, el azúcar y la sal, dejando trozos del tamaño de un guisante, y añade agua helada hasta que la masa apenas se mantenga unida. Divídela en dos, envuélvela y déjala en la nevera 1 hora.

Relleno y horneado

2. 02

   Pela las manzanas Granny Smith y Braeburn, quítales el corazón y córtalas en láminas gruesas; después mézclalas con el azúcar moreno claro, el azúcar fino, la maicena, la canela molida, la nuez moscada rallada y el zumo del limón, y déjalas reposar 20 minutos.

3. 03

   Calienta el horno a 220 °C. Estira la mitad de la masa y forra con ella un molde para tarta de 23 cm.

4. 04

   Echa las manzanas con su jugo y reparte por encima trocitos de mantequilla.

5. 05

   Estira la otra mitad y córtala en tiras. Entretéjelas en un enrejado por encima y pellizca los bordes para sellarlos.

6. 06

   Bate el huevo, pinta la masa con él, espolvorea el azúcar demerara y hornéala 20 minutos; después, baja el horno a 180 °C y hornéala 40 minutos más, hasta que esté dorada y el relleno burbujee.

7. 07

   Déjala enfriar al menos 2 horas para que el relleno cuaje. Sírvela con helado de vainilla, si quieres.