Groceree logoGroceree

🇵🇭 Рецепты филиппинской кухниЗавтрак

Филиппинская лонганиса

От Groceree

Также известно как Лонганиса хамонадо · Сладкие колбаски по-филиппински

Сладкие свиные колбаски с чесноком, которые дома делают без оболочки: фарш сворачивают в бумагу и охлаждают. Их обжаривают, пока сахар не карамелизуется, и подают с чесночным рисом, яйцом и пряным уксусом.

Обновлено

Карамелизованные свиные колбаски без оболочки с жареным чесночным рисом, глазуньей и пиалой уксуса
Порции
12 штук
Подготовка
25 мин
Готовка
20 мин
Всего
2 ч 45 мин

Ингредиенты

  • свиной фарш500 г
  • зубчики чеснока13
  • коричневый сахар60 г
  • соевый соус1 ст. л.
  • тростниковый уксус5 ст. л.
  • молотый чёрный перец1 ч. л.
  • паприка1 ч. л.
  • соль1½ ч. л.
  • вода60 мл
  • растительное масло4 ст. л.
  • варёный рис600 г
  • яйца4
  • перец чили «птичий глаз»1
  • красный лук¼

Приготовление

  1. 01

    Мелко порубите 8 . Смешайте с рубленым , , , 1 столовой ложкой , , и 1 чайной ложкой до липкости.

  2. 02

    Берите примерно по 50 г фарша, выкладывайте на кусок пергамента и плотно сворачивайте в форме колбаски, закручивая концы.

  3. 03

    Заморозьте минимум на 2 часа или уберите в холодильник на ночь, чтобы колбаски держали форму.

  4. 04

    Разверните колбаски и положите в сковороду с . Накройте крышкой и тушите 5 минут, затем снимите крышку и готовьте, пока вода не выпарится, ещё 1–2 минуты.

  5. 05

    Добавьте 1 столовую ложку и жарьте, переворачивая, пока колбаски не карамелизуются, не станут липкими со всех сторон и не прожарятся полностью, без розового в середине (75 °C внутри).

  6. 06

    Тем временем тонко нарежьте ещё 4 и обжарьте их в 2 столовых ложках в воке или большой сковороде до золотистого цвета. Добавьте , разбивая комки, и оставшуюся и обжаривайте, помешивая, пока не станет очень горячим.

  7. 07

    Пожарьте на последней столовой ложке .

  8. 08

    Для пряного тонко нарежьте и , раздавите последний и вмешайте их в оставшиеся 4 столовые ложки . Подавайте колбаски с жареным чесночным , жареным и пряным уксусом. Вместе они составляют лонгсилог.

Примечания

  • Перед готовкой охладите или заморозьте свёрнутые колбаски, иначе без оболочки они развалятся.
  • Сначала тушите в воде, чтобы свинина приготовилась раньше, чем подгорит сахар.
  • Это сладкий стиль хамонадо. Лонганиса из Вигана и Лукбана, напротив, чесночная и кисловатая.
  • Для чесночного риса лучше всего подходит рис, сваренный накануне: около 220 г сырого риса, сваренного за день и охлаждённого, дают 600 г.

Пищевая ценность на порцию

Калории
720 ккал
Белки
34 г
Углеводы
61 г
Жиры
38 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты филиппинской кухни