🌍 Рецепты восточноевропейской кухниНапиток
Квас
От Groceree
Также известно как Хлебный квас
Тёмный ржаной хлеб подсушивают в духовке, настаивают в горячей воде, а затем слегка сбраживают с сахаром, дрожжами и изюмом. Получается кисловатый, слегка газированный, почти безалкогольный напиток. Летом его продают из уличных бочек по всей России и Украине.
Обновлено
- Порции
- Около 2,5 литра
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 25 мин
- Всего
- 1 день 1 ч
Ингредиенты
ржаной хлеб400 г
вода3 л
мелкий сахар150 г
сухие дрожжи1 ч. л.
изюм30 г
мята (по желанию)4 веточка
Приготовление
- 01
Разогрейте духовку до 180 °C. Нарежьте ломтиками и подсушите их в духовке до очень тёмного цвета и сухости, около 20 минут.
- 02
Доведите до кипения. Сложите в большую кастрюлю или жаропрочную банку, залейте горячей водой, накройте и оставьте на 6–8 часов.
- 03
Процедите, слегка отжимая . Добавьте и размешайте до растворения.
- 04
Когда жидкость станет чуть тёплой, вмешайте и , если используете, накройте тканью и оставьте при комнатной температуре на 12–24 часа, пока не появятся пузырьки.
- 05
Процедите квас в пластиковые бутылки или бутылки с бугельной пробкой, оставляя сверху 3 см свободного места, положите в каждую немного , закупорьте и оставьте при комнатной температуре на 6–12 часов, пока пластиковая бутылка не станет твёрдой при сжатии.
- 06
Уберите в холодильник, раз в день ненадолго открывайте каждую бутылку, чтобы выпустить газ, и выпейте квас в течение недели хорошо охлаждённым.
Примечания
- Чем темнее подсушен хлеб, тем темнее и насыщеннее квас.
- Квас — ещё и основа окрошки, холодного летнего супа.
Пищевая ценность на порцию
- Калории
- 60 ккал
- Белки
- 1 г
- Углеводы
- 14 г
- Жиры
- 0 г
Примерный расчёт по ингредиентам.
От видео до списка покупок
Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.
Найдите видео с рецептом
01Найдите видео с рецептом
Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.
Найдите видео с рецептом
Groceree02Поделитесь с Groceree
Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.
03Рецепт уже в приложении
Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.
04Выберите, что нужно купить
Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.
05Всё в общем списке
По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.
Ещё рецепты восточноевропейской кухни
- Тыквенная кашаПшённая каша для осеннего утра: тыкву кубиками сначала тушат в воде до мягкости, потом добавляют хорошо промытое пшено, а затем цельное молоко с небольшим количеством сахара и варят на слабом огне, пока каша не станет густой, нежной и оранжевой. В конце кладут сливочное масло, а по желанию кашу ещё 20–30 минут томят в духовке до золотистой пенки, как в русской печи.
- ШарлоткаТа самая домашняя шарлотка: яйца с сахаром взбивают в густую светлую массу, вручную вмешивают муку и заливают воздушным тестом кусочки кислых яблок в форме. Разрыхлителя нет — бисквит поднимают одни яйца, и он получается лёгким и влажным вокруг мягких кисловатых яблок, под тонкой хрустящей сахарной корочкой.
- АйварКрасный перец и баклажан, запечённые до черноты, очищенные, порубленные и долго томлённые в подсолнечном масле с чесноком и уксусом до дымной, сладковатой пасты. Каждую осень по всем Балканам его заготавливают огромными партиями.
- Все рецепты восточноевропейской кухниРецепты Восточной Европы от Украины до Балкан: борщ, куриный паприкаш и бурек, с точными количествами, а недостающие продукты сразу попадают в общий список.