🌍 Recetas de Europa del EsteBebida
Kvas
Por Groceree
También conocido como Kvass · Kvas de pan
Pan de centeno oscuro tostado y puesto en infusión en agua caliente, que después fermenta ligeramente con azúcar, levadura y pasas hasta convertirse en una bebida ácida, algo gaseosa y apenas alcohólica. En verano se vende en cisternas por las calles de toda Rusia y Ucrania.
Última actualización
- Raciones
- Salen unos 2,5 litros
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 1 día 1 h
Ingredientes
pan de centeno400 g
agua3 l
azúcar fino150 g
levadura seca de panadería1 cdta
pasas30 g
hierbabuena (opcional)4 ramas
Instrucciones
- 01
Calienta el horno a 180 °C. Corta el en rebanadas y tuéstalas hasta que estén muy oscuras y secas, unos 20 minutos.
- 02
Lleva el a ebullición. Pon el en una olla grande o en un tarro resistente al calor, vierte el por encima, tapa y déjalo reposar de 6 a 8 horas.
- 03
Cuélalo, presionando ligeramente el . Añade el y remueve hasta que se disuelva.
- 04
Cuando el líquido esté tibio, incorpora la y la , si la usas, tápalo con un paño y déjalo a temperatura ambiente de 12 a 24 horas, hasta que burbujee.
- 05
Cuélalo en botellas de plástico o con tapón mecánico, dejando 3 cm libres arriba, añade unas cuantas a cada una, ciérralas y déjalas a temperatura ambiente de 6 a 12 horas, hasta que una botella de plástico se note dura al apretarla.
- 06
Guárdalas en la nevera, abre cada botella un momento una vez al día para que salga el gas y bébelo en el plazo de una semana, muy frío.
Notas
- Cuanto más tuestes el pan, más oscuro y sabroso será el kvas.
- El kvas es también la base de la okroshka, una sopa fría de verano.
Información nutricional por ración
- Calorías
- 60 kcal
- Proteínas
- 1 g
- Hidratos
- 14 g
- Grasas
- 0 g
Estimación a partir de los ingredientes.
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