🌍 Recetas de Europa del EsteBebida
Kvas
Por Groceree
También conocido como Kvass · Kvas de pan
Pan de centeno oscuro tostado y remojado en agua caliente, que luego se fermenta ligeramente con azúcar, levadura y pasas hasta volverse una bebida acidita, apenas burbujeante y casi sin alcohol. En verano se vende en tanques en la calle por toda Rusia y Ucrania.
Última actualización
- Porciones
- Rinde unos 2.5 litros
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 1 día 1 h
Ingredientes
pan de centeno400 g
agua3 l
azúcar fina150 g
levadura seca1 cdta
pasas30 g
hierbabuena (opcional)4 ramas
Instrucciones
- 01
Calienta el horno a 180 °C. Rebana el y tuesta las rebanadas hasta que estén muy oscuras y secas, unos 20 minutos.
- 02
Pon a hervir el . Coloca el en una olla grande o en un frasco resistente al calor, vierte el encima, tapa y déjalo reposar de 6 a 8 horas.
- 03
Cuela, presionando ligeramente el . Agrega el y revuelve hasta que se disuelva.
- 04
Cuando el líquido esté tibio, incorpora la y la , si la usas, cubre con un trapo y deja a temperatura ambiente de 12 a 24 horas, hasta que burbujee.
- 05
Cuela el líquido en botellas de plástico o botellas con tapón de palanca, dejando 3 cm de espacio arriba, agrega unas cuantas a cada una, ciérralas y déjalas a temperatura ambiente de 6 a 12 horas, hasta que una botella de plástico se sienta firme al apretarla.
- 06
Refrigera, abre cada botella un momento una vez al día para dejar salir el gas y tómatelo antes de una semana, bien frío.
Notas
- Mientras más oscuro tuestes el pan, más oscuro y sabroso queda el kvas.
- El kvas también es la base de la okroshka, una sopa fría de verano.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 60 kcal
- Proteína
- 1 g
- Carbohidratos
- 14 g
- Grasas
- 0 g
Valores estimados a partir de los ingredientes.
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