Groceree logoGroceree

🇮🇹 Рецепты итальянской кухниУжин

Пармиджана из баклажанов

От Groceree

Также известно как Баклажаны по-пармски

Ломтики баклажана, обжаренные до золотистого цвета, прослоенные простым томатным соусом, базиликом, моцареллой и пармезаном и запечённые, пока соус не забурлит. Великое овощное блюдо юга Италии.

Обновлено

Форма для запекания со слоями жареных баклажанов, томатного соуса и расплавленной моцареллы с румяной корочкой
Порции
6 порц.
Подготовка
40 мин
Готовка
45 мин
Всего
2 ч 15 мин

Ингредиенты

  • баклажаны3
  • соль1 ст. л.
  • оливковое масло200 мл
  • томатная пассата700 г
  • зубчики чеснока2
  • базилик1 большая горсть
  • моцарелла300 г
  • пармезан100 г

Приготовление

  1. 01

    Нарежьте вдоль ломтиками толщиной 1 см, посолите их и оставьте в дуршлаге на 30 минут, затем насухо промокните. Так уходит лишняя вода, и не впитывают .

  2. 02

    Обжарьте ломтики на порциями до насыщенного золотистого цвета с обеих сторон и выложите на бумажные полотенца.

  3. 03

    Слегка раздавите и потушите вместе с ними и несколькими листьями 15 минут, пока она немного не загустеет. Выньте и посолите.

  4. 04

    Разогрейте духовку до 190 °C. Слейте с жидкость и нарежьте её, натрите .

  5. 05

    Распределите тонкий слой соуса в форме для запекания, затем выложите слой , часть , часть и порванный руками .

  6. 06

    Повторите слои, закончив соусом и щедрым количеством .

  7. 07

    Запекайте при 190 °C 35–40 минут, пока соус не забурлит, а верх не подрумянится.

  8. 08

    Дайте постоять минимум 20 минут, прежде чем резать, — горячая пармиджана разваливается.

Примечания

  • Баклажаны жарьте, а не готовьте на гриле и не запекайте. Жарка — традиционный способ, она даёт шелковистые слои, которые держат блюдо.
  • Дайте пармиджане постоять перед подачей. Тёплой или комнатной температуры она часто вкуснее, чем горячей.
  • Томатный соус должен быть простым и не слишком жидким, иначе блюдо получится водянистым.

Пищевая ценность на порцию

Калории
460 ккал
Белки
18 г
Углеводы
20 г
Жиры
34 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты итальянской кухни