Булочки с корицей

Тесто

• пшеничная мука500 г
• сухие дрожжи7 г
• мелкий сахар50 г
• соль1 ч. л.
• цельное молоко240 мл
• яйца2
• сливочное масло75 г

Начинка

• сливочное масло90 г
• тёмный коричневый сахар150 г
• молотая корица2 ст. л.

Глазурь из сливочного сыра

• сливочный сыр120 г
• сливочное масло40 г
• сахарная пудра150 г
• ванильный экстракт1 ч. л.

Тесто

1. 01

   Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль, добавьте тёплое молоко и яйца и месите 5 минут. Добавьте сливочное масло и месите ещё 8 минут, пока тесто не станет мягким и гладким.

2. 02

   Оставьте тесто подниматься на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.

Начинка и выпечка

3. 03

   Раскатайте тесто в прямоугольник 40 x 30 см, смажьте мягким сливочным маслом, затем посыпьте сахаром и корицей.

4. 04

   Туго сверните рулетом от длинной стороны и нарежьте на 12 кусков ниткой или острым ножом.

5. 05

   Уложите их вплотную друг к другу в форму 23 x 33 см, застеленную пекарской бумагой, и оставьте подниматься на 45 минут, пока они не станут пышными и не соприкоснутся. Пока они поднимаются, разогрейте духовку до 180 °C.

6. 06

   Выпекайте при 180 °C 22–25 минут до золотистого цвета.

Глазурь

7. 07

   Взбейте размягчённый сливочный сыр, размягчённое сливочное масло, сахарную пудру и ванильный экстракт до однородности и намажьте на тёплые булочки.