🇺🇸 Recettes américainesPetit-déjeuner
Roulés à la cannelle
Par Groceree
Aussi appelé Cinnamon rolls
Des brioches moelleuses et aériennes roulées avec du beurre, de la vergeoise et de la cannelle, cuites serrées dans un moule et nappées encore tièdes d'une épaisse couche de glaçage au cream cheese. Une gourmandise de boulangerie et de petit-déjeuner du week-end.
Dernière mise à jour
- Portions
- Pour 12 roulés
- Temps de préparation
- 40 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 3 h
Ingrédients
Pâte
farine500 g
levure sèche7 g
sucre en poudre50 g
sel1 c. à c.
lait entier240 ml
œufs2
beurre75 g
Garniture
- beurre90 g
vergeoise brune150 g
cannelle moulue2 c. à s.
Glaçage au cream cheese
cream cheese120 g- beurre40 g
sucre glace150 g
extrait de vanille1 c. à c.
Préparation
Pâte
- 01
Mélangez la , la , le sucre et le , ajoutez le tiède et les et pétrissez 5 minutes. Ajoutez le et pétrissez 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit souple et lisse.
- 02
Laissez lever 1 heure, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Garniture et cuisson
- 03
Étalez la en un rectangle de 40 x 30 cm et tartinez-la de mou, puis parsemez de et de .
- 04
Roulez-la bien serré en partant d'un grand côté et coupez-la en 12 tranches avec du fil ou un couteau bien aiguisé.
- 05
Disposez-les serrés dans un moule de 23 x 33 cm tapissé de papier cuisson et laissez lever 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et se touchent. Pendant la levée, préchauffez le four à 180 °C.
- 06
Faites cuire à 180 °C 22 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Glaçage
- 07
Battez le ramolli, le mou, le et la jusqu'à obtenir un mélange lisse, et étalez-le sur les roulés encore chauds.
Notes
- Faites-les cuire serrés les uns contre les autres pour que les côtés restent moelleux et aériens.
- Coupez-les avec du fil dentaire pour des tranches nettes qui ne s'écrasent pas.
- Les kanelbullar suédois sont plus petits, parfumés à la cardamome et garnis de sucre perlé au lieu d'un glaçage.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 420 kcal
- Protéines
- 7 g
- Glucides
- 58 g
- Lipides
- 18 g
Estimation à partir des ingrédients.
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