Appelcrumble

Fruit

• appels1 kg
• fijne kristalsuiker60 g
• gemalen kaneel1 tl
• citroen½

Crumble

• bloem180 g
• boter120 g
• demerarasuiker100 g
• havervlokken50 g
• zout1 snuf
• vanillesaus500 ml

Fruit

1. 01

   Verwarm de oven voor op 190 °C. Schil de appels (Bramleys of andere zure stoofappels), verwijder het klokhuis en snijd ze in stukken. Meng ze met de suiker, de kaneel en het sap van de halve citroen.

2. 02

   Verdeel ze over een ovenschaal. Bramleys vallen uiteen tot een zachte puree; handappels houden hun vorm. Allebei zijn ze lekker.

Crumble

3. 03

   Snijd de koude boter in blokjes en wrijf die met je vingertoppen door de bloem en het zout tot het lijkt op grof paneermeel met hier en daar grotere klontjes.

4. 04

   Roer de demerarasuiker en de havervlokken erdoor. Als je wat klontjes laat zitten, wordt de bovenlaag knapperiger.

5. 05

   Strooi de crumble losjes over de appels. Druk hem niet aan: aangedrukte crumble bakt tot een harde korst.

6. 06

   Bak 35 tot 40 minuten op 190 °C, tot de bovenkant goudbruin is en het aan de randen borrelt.

7. 07

   Laat 10 minuten rusten terwijl je de vanillesaus in een pan verwarmt, en serveer met de warme vanillesaus.