Crumble de maçã

Fruta

• maçã1 kg
• açúcar refinado60 g
• canela em pó1 colher de chá
• limão-siciliano½

Crumble

• farinha de trigo180 g
• manteiga120 g
• açúcar demerara100 g
• aveia em flocos50 g
• sal1 pitada
• creme inglês500 ml

Fruta

1. 01

   Aqueça o forno a 190 °C. Descasque, tire o miolo e corte em pedaços a maçã Bramley ou outra maçã ácida para cozinhar. Misture com o açúcar, a canela e o suco da metade do limão-siciliano.

2. 02

   Espalhe em um refratário. A maçã Bramley desmancha em um purê macio; as maçãs de mesa mantêm o formato. As duas ficam boas.

Crumble

3. 03

   Corte a manteiga gelada em cubos e esfregue-a na farinha com o sal usando a ponta dos dedos, até parecer uma farofa grossa com alguns pedaços maiores.

4. 04

   Misture o açúcar demerara e a aveia. Deixar alguns pedaços maiores dá uma cobertura mais crocante.

5. 05

   Espalhe o crumble solto sobre a maçã. Não aperte — crumble compactado vira uma crosta dura no forno.

6. 06

   Asse a 190 °C por 35 a 40 minutos, até dourar por cima e borbulhar nas bordas.

7. 07

   Deixe descansar por 10 minutos enquanto aquece o creme inglês em uma panela, depois sirva com o creme inglês quente.