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Crumble de manzana

Por Groceree

Manzanas ácidas ablandadas con un poco de azúcar y canela bajo una cobertura irregular de harina, mantequilla, azúcar y copos de avena, horneadas hasta que burbujean por los bordes. Se sirve con crema inglesa.

Última actualización

Una fuente de horno con crumble de manzana de cobertura dorada y crujiente y una jarrita de crema inglesa
Raciones
6 raciones
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Total
1 h 10 min

Ingredientes

Fruta

  • manzanas1 kg
  • azúcar fino60 g
  • canela molida1 cdta
  • limón½

Crumble

  • harina de trigo180 g
  • mantequilla120 g
  • azúcar demerara100 g
  • copos de avena50 g
  • sal1 pizca
  • crema inglesa500 ml

Instrucciones

Fruta

  1. 01

    Calienta el horno a 190 °C. Pela las Bramley u otras ácidas para cocinar, quítales el corazón y córtalas en trozos. Mézclalas con el azúcar, la y el zumo de medio .

  2. 02

    Extiéndelas en una fuente de horno. Las Bramley se deshacen en un puré suave; las de mesa conservan la forma. Las dos opciones están bien.

Crumble

  1. 03

    Corta la fría en dados y frótala con la punta de los dedos con la y la hasta que parezca pan rallado grueso con algunos grumos más grandes.

  2. 04

    Incorpora el y los . Dejar algunos grumos da una cobertura más crujiente.

  3. 05

    Esparce el sin apretar sobre las . No lo presiones: un compactado se hornea hasta formar una costra dura.

  4. 06

    Hornea a 190 °C de 35 a 40 minutos, hasta que esté dorado por encima y burbujee por los bordes.

  5. 07

    Déjalo reposar 10 minutos mientras calientas la en un cazo, y sírvelo con la caliente.

Notas

  • Mantén la mantequilla fría y deja algunos grumos. Un crumble demasiado trabajado queda arenoso y plano.
  • Esparce, nunca aprietes. Una cobertura suelta se mantiene crujiente y rugosa.
  • Las manzanas Bramley son la elección británica porque se deshacen en un puré suave y ácido bajo la capa crujiente.

Información nutricional por ración

Calorías
540 kcal
Proteínas
7 g
Hidratos
84 g
Grasas
20 g

Estimación a partir de los ingredientes.

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