Crumble de manzana
Por Groceree
Manzanas ácidas suavizadas con un poco de azúcar y canela bajo un crumble rústico de harina, mantequilla, azúcar y avena, horneadas hasta que burbujean en las orillas. Se sirve con crema inglesa.
Última actualización
- Porciones
- 6 porciones
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 40 min
- Total
- 1 h 10 min
Ingredientes
Fruta
manzanas1 kg
azúcar fina60 g
canela molida1 cdta
limón½
Crumble
harina de trigo180 g
mantequilla120 g
azúcar demerara100 g
avena en hojuelas50 g
sal1 pizca
crema inglesa500 ml
Instrucciones
Fruta
- 01
Calienta el horno a 190 °C. Pela las Bramley u otras ácidas para cocinar, como la verde, quítales el corazón y córtalas en trozos. Mézclalas con el azúcar, la y el jugo del medio .
- 02
Extiéndelas en un refractario. Las Bramley se deshacen en un puré suave; las de mesa conservan su forma. Las dos quedan bien.
Crumble
- 03
Corta la fría en cubitos e intégrala con las yemas de los dedos con la y la hasta que parezca pan molido grueso con algunos grumos más grandes.
- 04
Incorpora el y la . Dejar algunos grumos da una cubierta más crujiente.
- 05
Esparce el sin apretar sobre las . No lo presiones: el apretado se hornea como una costra dura.
- 06
Hornea a 190 °C de 35 a 40 minutos, hasta que esté dorado por encima y burbujee en las orillas.
- 07
Déjalo reposar 10 minutos mientras calientas la en una olla y sírvelo con la caliente.
Notas
- Mantén la mantequilla fría y deja algunos grumos. Un crumble trabajado de más queda arenoso y plano.
- Espárcelo, nunca lo presiones. Una cubierta suelta se mantiene crujiente y rugosa.
- Las manzanas Bramley son las preferidas en Gran Bretaña porque se deshacen en un puré suave y ácido bajo la cubierta crujiente.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 540 kcal
- Proteína
- 7 g
- Carbohidratos
- 84 g
- Grasas
- 20 g
Valores estimados a partir de los ingredientes.
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