🇬🇧 Recettes britanniquesDessert
Crumble aux pommes
Par Groceree
Des pommes acidulées attendries avec un peu de sucre et de cannelle sous un crumble grossier de farine, de beurre, de sucre et de flocons d'avoine, cuites au four jusqu'à ce que les bords bouillonnent. Servi avec de la crème anglaise.
Dernière mise à jour
- Portions
- 6 portions
- Temps de préparation
- 20 min
- Cuisson
- 40 min
- Total
- 1 h 10 min
Ingrédients
Fruits
pommes1 kg
sucre en poudre60 g
cannelle moulue1 c. à c.
citron½
Crumble
farine180 g
beurre120 g
cassonade100 g
flocons d'avoine50 g
sel1 pincée
crème anglaise500 ml
Préparation
Fruits
- 01
Préchauffez le four à 190 °C. Pelez les Bramley ou d'autres à cuire acidulées, retirez le trognon et coupez-les en morceaux. Mélangez-les avec le , la et le jus du demi-.
- 02
Étalez-les dans un plat à four. Les Bramley s'effondrent en une purée fondante ; les à croquer gardent leur forme. Les deux sont bonnes.
Crumble
- 03
Coupez le froid en dés et sablez-le du bout des doigts avec la et le , jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière avec quelques grumeaux plus gros.
- 04
Incorporez la et les . Garder quelques grumeaux donne une garniture plus croquante.
- 05
Parsemez le sur les sans le tasser. Ne l'écrasez pas : un tassé cuit en une croûte dure.
- 06
Enfournez à 190 °C pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les bords bouillonnent.
- 07
Laissez reposer 10 minutes pendant que vous faites chauffer la dans une casserole, puis servez avec la chaude.
Notes
- Gardez le beurre froid et laissez quelques grumeaux. Un crumble trop travaillé devient sableux et plat.
- Parsemez, ne tassez jamais. Une garniture aérée reste croustillante et irrégulière.
- Les pommes Bramley sont le choix des Britanniques, car elles se défont en une purée fondante et acidulée sous le croquant.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 540 kcal
- Protéines
- 7 g
- Glucides
- 84 g
- Lipides
- 20 g
Estimation à partir des ingrédients.
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