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Stegt flæsk

Di Groceree

Conosciuto anche come Stegt flæsk med persillesovs · Pancia di maiale croccante alla danese

Il piatto nazionale della Danimarca, scelto con un voto popolare: fette di pancia di maiale spesse 1 cm cotte in forno su una griglia finché diventano croccantissime, con patate lesse e una salsa bianca al prezzemolo.

Ultimo aggiornamento

Fette croccanti di pancia di maiale al forno con patate lesse e salsa bianca al prezzemolo
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
15 min
Cottura
30 min
Totale
55 min

Ingredienti

Maiale e patate

  • pancia di maiale800 g
  • patate900 g
  • sale

Salsa al prezzemolo

  • burro50 g
  • farina 0050 g
  • latte600 ml
  • prezzemolo1 mazzetto grande
  • noce moscata¼ cucchiaino
  • pepe bianco

Preparazione

Maiale e patate

  1. 01

    Scaldate il forno a 220°C. Tagliate la a fette di 1 cm. le fette su entrambi i lati e lasciatele riposare per 15 minuti, poi tamponatele.

  2. 02

    Disponetele su una griglia appoggiata su una teglia e cuocetele in forno per 25-30 minuti, girandole una volta, finché sono croccanti e di un dorato intenso, senza tracce di rosa all'interno. La griglia lascia colare il grasso, ed è questo a renderle croccantissime invece che molli.

  3. 03

    Nel frattempo sbucciate le e lessatele in acqua salata per 15-20 minuti, finché sono tenere, poi scolatele.

Salsa al prezzemolo

  1. 04

    Fate sciogliere il , incorporate la e cuocete per 2 minuti senza farla colorire.

  2. 05

    Scaldate il in un'altra pentola. Unitelo al composto di e poco alla volta, mescolando con la frusta, finché è liscio, e fate sobbollire per 5 minuti.

  3. 06

    Tritate finemente il e incorporatelo tutto insieme alla , al e al : è molto più di quanto sembri giusto, ma deve far diventare verde la salsa.

  4. 07

    Servite il con le , versando la salsa sulle e tenendo le fette croccanti lontane dalla salsa.

Note

  • Cuocete in forno su una griglia invece di friggere in padella. Il grasso cola via e ogni fetta diventa croccante in modo uniforme, cosa impossibile in una padella troppo piena.
  • La salsa va sulle patate, non sul maiale. Con la salsa sopra, il maiale si ammorbidisce subito.
  • Eletto piatto nazionale danese in un sondaggio popolare del 2014, battendo le frikadeller.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
780 kcal
Proteine
32 g
Carboidrati
38 g
Grassi
54 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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