🌍 Recetas nórdicasCena
Stegt flæsk
Por Groceree
También conocido como Panceta de cerdo crujiente danesa · Stegt flæsk med persillesovs
El platillo nacional de Dinamarca, elegido por votación popular: rebanadas de panceta de cerdo de 1 cm de grosor horneadas sobre una rejilla hasta que truenan al morderlas, con papas cocidas y una salsa blanca de perejil.
Última actualización
- Porciones
- 4 porciones
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 55 min
Ingredientes
Cerdo y papas
panceta de cerdo800 g
papas900 g
sal
Salsa de perejil
mantequilla50 g
harina de trigo50 g
leche600 ml
perejil1 manojo grande
nuez moscada¼ cdta
pimienta blanca
Instrucciones
Cerdo y papas
- 01
Calienta el horno a 220 °C. Corta la en rebanadas de 1 cm. las rebanadas por ambos lados, déjalas 15 minutos y luego sécalas con papel de cocina.
- 02
Acomódalas sobre una rejilla puesta encima de una charola y hornéalas de 25 a 30 minutos, volteándolas una vez, hasta que estén crujientes y muy doradas, sin nada rosado por dentro. La rejilla deja escurrir la grasa, y por eso truenan en lugar de quedar flácidas.
- 03
Mientras tanto, pela las y cuécelas en agua con sal de 15 a 20 minutos, hasta que estén suaves; luego escúrrelas.
Salsa de perejil
- 04
Derrite la , incorpora la y cocínala 2 minutos sin que tome color.
- 05
Calienta la en otra olla. Agrégala a la con poco a poco, batiendo, hasta que quede tersa, y deja que hierva suavemente 5 minutos.
- 06
Pica finamente el e incorpóralo todo (mucho más de lo que parece razonable: debe poner verde la salsa) con la , y la .
- 07
Sirve la con las y la salsa vertida sobre ellas, dejando las rebanadas crujientes aparte, sin salsa.
Notas
- Hornéala sobre una rejilla en vez de freírla en sartén. La grasa escurre y todas las rebanadas quedan crujientes parejo, algo que un sartén lleno no logra.
- La salsa va sobre las papas, no sobre la panceta. La panceta con salsa se pone aguada de inmediato.
- Fue elegido platillo nacional de Dinamarca en una votación popular de 2014, por encima de las frikadeller.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 780 kcal
- Proteína
- 32 g
- Carbohidratos
- 38 g
- Grasas
- 54 g
Valores estimados a partir de los ingredientes.
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