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Stegt flæsk
Por Groceree
También conocido como Stegt flæsk med persillesovs · Panceta crujiente danesa con salsa de perejil
El plato nacional de Dinamarca, elegido por votación popular: lonchas de panceta de cerdo de 1 cm de grosor horneadas sobre una rejilla hasta que crujen al morderlas, con patatas cocidas y una salsa blanca de perejil.
Última actualización
- Raciones
- 4 raciones
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 55 min
Ingredientes
Panceta y patatas
panceta de cerdo800 g
patatas900 g
sal
Salsa de perejil
mantequilla50 g
harina de trigo50 g
leche600 ml
perejil1 manojo grande
nuez moscada¼ cdta
pimienta blanca
Instrucciones
Panceta y patatas
- 01
Calienta el horno a 220 °C. Corta la en lonchas de 1 cm. las lonchas por ambos lados, déjalas 15 minutos y sécalas con papel de cocina.
- 02
Colócalas sobre una rejilla encima de una bandeja y hornéalas de 25 a 30 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén crujientes y muy doradas, sin nada rosado por dentro. La rejilla deja que la grasa gotee, y eso es lo que hace que crujan en lugar de quedar blandas.
- 03
Mientras tanto, pela las y cuécelas en agua con sal de 15 a 20 minutos, hasta que estén tiernas; después escúrrelas.
Salsa de perejil
- 04
Derrite la , incorpora la y cocínala 2 minutos sin que tome color.
- 05
Calienta la en otro cazo. Añádela poco a poco a la con la , batiendo con unas varillas, hasta que quede lisa, y cuécela a fuego suave 5 minutos.
- 06
Pica fino el e incorpóralo todo (mucho más de lo que parece razonable: la salsa debe quedar verde) junto con la , la y la .
- 07
Sirve la con las y la salsa vertida sobre estas, dejando las lonchas crujientes apartadas de ella.
Notas
- Hornéala sobre una rejilla en lugar de freírla en una sartén. La grasa escurre y todas las lonchas quedan crujientes por igual, algo que una sartén abarrotada no consigue.
- La salsa va sobre las patatas, no sobre la panceta. La panceta con salsa se reblandece al instante.
- Elegido plato nacional de Dinamarca en una votación popular de 2014, por delante de las frikadeller.
Información nutricional por ración
- Calorías
- 780 kcal
- Proteínas
- 32 g
- Hidratos
- 38 g
- Grasas
- 54 g
Estimación a partir de los ingredientes.
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