🌍 Ricette dell’Europa dell’EstSpuntino
Burek
Di Groceree
Pasta sottile arrotolata attorno a manzo macinato e cipolla in lunghi cilindri, avvolti a spirale in una teglia rotonda e cotti in forno finché gli strati diventano croccanti e friabili. In Bosnia si chiama burek solo la versione con la carne; tutto il resto è pita.
Ultimo aggiornamento
- Porzioni
- 6 porzioni
- Tempo di preparazione
- 30 min
- Cottura
- 45 min
- Totale
- 1 h 15 min
Ingredienti
- pasta fillo500 g
macinato di manzo500 g
cipolla2
sale1½ cucchiaino
pepe nero1 cucchiaino
olio di semi120 ml
acqua100 ml
yogurt bianco400 g
Preparazione
- 01
Mescolate il crudo con la tritata finissima, il e il , e impastate finché è ben amalgamato.
- 02
Scaldate il forno a 200 °C e ungete d' una teglia rotonda da 28 cm.
- 03
Sovrapponete due fogli di scongelata, o di pasta tirata in casa, spennellandoli uno per uno con l'.
- 04
Distribuite una striscia di carne lungo uno dei lati lunghi e arrotolate senza stringere, formando un cilindro.
- 05
Avvolgete il cilindro a spirale al centro della teglia, poi ripetete, attaccando ogni nuovo cilindro alla fine della spirale finché la teglia è piena.
- 06
Spennellate la superficie con l' e cuocete in forno per 35-40 minuti, finché è dorata e croccante.
- 07
Spruzzate sopra l' calda, coprite con un canovaccio per 10 minuti perché si ammorbidisca un poco, poi tagliate a fette e servite con lo .
Note
- Usate carne cruda: cuoce dentro la pasta e mantiene il ripieno succoso.
- L'acqua e il canovaccio alla fine sono tradizionali: danno agli strati una consistenza tenera sotto la superficie croccante.
- Il burek serbo si cuoce a fogli sovrapposti invece che a spirale e si fa anche con il formaggio.
Valori nutrizionali per porzione
- Calorie
- 520 kcal
- Proteine
- 22 g
- Carboidrati
- 38 g
- Grassi
- 32 g
Stima calcolata dagli ingredienti.
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