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Burek
Por Groceree
Masa delgada enrollada alrededor de carne molida de res y cebolla en cordones largos, acomodados en espiral en un molde redondo y horneados hasta que las capas quedan crujientes y se quiebran. En Bosnia solo la versión de carne se llama burek; todo lo demás es pita.
Última actualización
- Porciones
- 6 porciones
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 1 h 15 min
Ingredientes
- pasta filo500 g
carne molida de res500 g
cebolla2
sal1½ cdta
pimienta negra1 cdta
aceite vegetal120 ml
agua100 ml
yogur natural400 g
Instrucciones
- 01
Mezcla la cruda con la picada muy fina, la y la , y amasa hasta que todo quede bien integrado.
- 02
Calienta el horno a 200 °C y engrasa con un molde redondo de 28 cm.
- 03
Pon dos hojas de descongelada, o de masa casera estirada, una encima de otra, barnizando cada una con .
- 04
Extiende una línea de carne a lo largo de uno de los lados largos y enrolla sin apretar para formar un cordón.
- 05
Acomoda el cordón en espiral en el centro del molde y repite, añadiendo cada cordón al final de la espiral hasta llenar el molde.
- 06
Barniza la superficie con y hornea de 35 a 40 minutos, hasta que esté dorado y crujiente.
- 07
Rocía el caliente por encima, tapa con un trapo 10 minutos para que se suavice un poco y luego corta en porciones y sirve con .
Notas
- Usa carne cruda: se cuece dentro de la masa y mantiene jugoso el relleno.
- El agua y el trapo del final son tradicionales; le dan a las capas una mordida suave bajo la superficie crujiente.
- El burek serbio se hornea en capas planas en lugar de espirales y también se hace con queso.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 520 kcal
- Proteína
- 22 g
- Carbohidratos
- 38 g
- Grasas
- 32 g
Valores estimados a partir de los ingredientes.
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