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Burek

Von Groceree

Auch bekannt als Burek sa Mesom

Dünner Teig, um Rinderhackfleisch und Zwiebeln zu langen Strängen gerollt, als Schnecke in eine runde Form gelegt und gebacken, bis die Schichten knusprig sind und splittern. In Bosnien heißt nur die Fleischvariante Burek; alles andere ist Pita.

Zuletzt aktualisiert

Ein rund gewickeltes, goldbraunes Teiggebäck in der Form, ein Stück angeschnitten mit Hackfleischfüllung, dazu Joghurt
Portionen
6 Portionen
Vorbereitung
30 min
Kochzeit
45 min
Gesamt
1 Std. 15 min

Zutaten

  • Filoteig500 g
  • Rinderhackfleisch500 g
  • Zwiebel2
  • Salz1½ TL
  • schwarzer Pfeffer1 TL
  • Pflanzenöl120 ml
  • Wasser100 ml
  • Naturjoghurt400 g

Zubereitung

  1. 01

    Das rohe mit den sehr fein gehackten , dem und dem mischen und kneten, bis alles gut verbunden ist.

  2. 02

    Den Ofen auf 200 °C vorheizen und eine runde Form von 28 cm Durchmesser mit Öl einfetten.

  3. 03

    Zwei Blätter aufgetauten oder selbst ausgezogenen Teig übereinanderlegen und jedes Blatt mit Öl bestreichen.

  4. 04

    Einen Streifen Hackfleisch entlang einer Längsseite verteilen und locker zu einem Strang aufrollen.

  5. 05

    Den Strang in der Mitte der Form zur Schnecke legen, dann wiederholen und jeden weiteren Strang am Ende der Schnecke ansetzen, bis die Form voll ist.

  6. 06

    Die Oberfläche mit Öl bestreichen und 35 bis 40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.

  7. 07

    Das heiße darübersprenkeln, 10 Minuten mit einem Tuch abdecken, damit der Teig etwas weicher wird, dann in Stücke schneiden und mit servieren.

Hinweise

  • Rohes Fleisch verwenden — es gart im Teig und hält die Füllung saftig.
  • Wasser und Tuch am Ende sind Tradition; sie geben den Schichten unter der knusprigen Oberfläche einen zarten Biss.
  • Serbischer Burek wird in Lagen statt als Schnecke gebacken und auch mit Käse gefüllt.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
520 kcal
Eiweiß
22 g
Kohlenhydrate
38 g
Fett
32 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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