🌍 Recettes d’Europe de l’EstEn-cas
Burek
Par Groceree
Une pâte fine roulée autour de bœuf haché et d'oignon en longs boudins, enroulés en spirale dans un moule rond et cuits au four jusqu'à ce que les couches soient croustillantes et s'effritent. En Bosnie, seule la version à la viande s'appelle burek ; toutes les autres sont des pita.
Dernière mise à jour
- Portions
- 6 portions
- Temps de préparation
- 30 min
- Cuisson
- 45 min
- Total
- 1 h 15 min
Ingrédients
- pâte filo500 g
bœuf haché500 g
oignon2
sel1½ c. à c.
poivre noir1 c. à c.
huile végétale120 ml
eau100 ml
yaourt nature400 g
Préparation
- 01
Mélangez le bœuf cru avec les très finement , le et le , et pétrissez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
- 02
Préchauffez le four à 200 °C et un moule rond de 28 cm.
- 03
Superposez deux feuilles de décongelée, ou de pâte maison étirée, en badigeonnant chacune d'.
- 04
Disposez un cordon de viande le long d'un des grands côtés et roulez sans serrer en un long boudin.
- 05
Enroulez le boudin en spirale au centre du moule, puis recommencez, en ajoutant chaque nouveau boudin au bout de la spirale jusqu'à ce que le moule soit plein.
- 06
Badigeonnez le dessus d' et enfournez 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré et croustillant.
- 07
Aspergez d' chaude, couvrez d'un torchon 10 minutes pour ramollir légèrement, puis coupez en parts et servez avec du .
Notes
- Utilisez de la viande crue : elle cuit dans la pâte et garde la farce juteuse.
- L'eau et le torchon à la fin sont traditionnels ; ils donnent aux couches une mâche tendre sous le dessus croustillant.
- Le burek serbe se fait en feuilles superposées plutôt qu'en spirale, et existe aussi au fromage.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 520 kcal
- Protéines
- 22 g
- Glucides
- 38 g
- Lipides
- 32 g
Estimation à partir des ingrédients.
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