🌍 Recettes d’Europe de l’EstAccompagnement
Mămăligă
Par Groceree
Aussi appelé Polenta roumaine
De la semoule de maïs à gros grains cuite dans de l'eau salée jusqu'à être assez épaisse pour être démoulée et coupée au fil, servie avec de la crème aigre et de la feta bien salée (ce qui se rapproche le plus de la brânză roumaine), ou en accompagnement des sarmale et des ragoûts. L'aliment de base quotidien en Roumanie et en Moldavie.
Dernière mise à jour
- Portions
- 4 portions
- Temps de préparation
- 5 min
- Cuisson
- 30 min
- Total
- 40 min
Ingrédients
semoule de maïs à gros grains250 g
eau1 l
sel1 c. à c.
beurre30 g
crème aigre200 g
feta150 g
Préparation
- 01
Portez l' à ébullition avec le dans une cocotte à fond épais.
- 02
Versez la en pluie fine en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux.
- 03
Passez à la cuillère en bois et faites cuire à feu doux 20 à 25 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que la préparation soit très épaisse et se détache des parois.
- 04
Incorporez le .
- 05
Renversez-la sur une planche en bois et façonnez-la en galette ronde avec une cuillère mouillée. Laissez-la raffermir 5 minutes.
- 06
Coupez-la en parts avec un fil et servez avec la et la émiettée.
Notes
- Faites-la plus ferme qu'une polenta italienne. Elle doit garder sa forme une fois démoulée.
- Coupez-la au fil, et non au couteau, qui colle et l'écrase.
- Les restes se font frire en tranches, ou se montent en couches avec du fromage et passent au four : c'est la mămăligă în straturi.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 490 kcal
- Protéines
- 12 g
- Glucides
- 51 g
- Lipides
- 26 g
Estimation à partir des ingrédients.
De la vidéo à la liste de courses
Une recette repérée sur Instagram, TikTok ou YouTube ? Partagez-la vers Groceree et les ingrédients rejoignent la liste partagée par toute la maison.
Trouvez une vidéo de recette
01Trouvez une vidéo de recette
N’importe quelle recette sur Instagram, TikTok, YouTube ou un site.
Trouvez une vidéo de recette
Groceree02Partagez-la vers Groceree
Touchez Partager et choisissez Groceree. L’appli lit la recette pour vous.
03La recette est dans l’appli
Ingrédients, quantités et étapes, prête à cuisiner.
04Choisissez ce qu’il vous faut
Décochez ce qui est déjà dans le placard et ajoutez le reste.
05C’est sur la liste partagée
Triée par rayon, sur tous les téléphones de la maison, en temps réel.
Plus de recettes d’Europe de l’Est
- CharlotkaLe gâteau aux pommes du quotidien en Russie : les œufs et le sucre fouettés jusqu'à être épais et pâles, la farine incorporée à la main, et cette pâte aérienne versée dans un moule rempli de morceaux de pommes acidulées. Pas de levure chimique : les œufs suffisent à faire lever le biscuit, qui cuit léger et moelleux autour des pommes fondantes et acidulées, sous une fine croûte de sucre craquante.
- Kacha au potironUne bouillie de millet russe pour les matins d'automne : des dés de potiron cuits à l'eau jusqu'à être tendres, puis du millet bien rincé, puis du lait entier avec un peu de sucre, le tout cuit doucement jusqu'à devenir épais, crémeux et orange. Le beurre s'ajoute à la fin, et un passage facultatif de 20 à 30 minutes au four donne la peau dorée et la texture de la kacha cuite dans un poêle russe.
- AjvarDes poivrons rouges et une aubergine rôtis jusqu'à noircir, pelés, hachés puis cuits lentement dans l'huile de tournesol avec de l'ail et du vinaigre, pour une tartinade douce et fumée. On en prépare d'énormes quantités chaque automne dans tous les Balkans.
- Toutes les recettes d’Europe de l’EstRecettes d’Europe de l’Est, de l’Ukraine aux Balkans : bortsch, poulet paprikash et burek, avec quantités exactes et ce qui manque sur une liste partagée.