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🌍 Osteuropäische RezepteBeilage

Mămăligă

Von Groceree

Auch bekannt als Rumänische Polenta

Grober Maisgrieß, in Salzwasser gekocht, bis er so fest ist, dass man ihn stürzen und mit einem Faden schneiden kann, serviert mit saurer Sahne und salzigem Feta (der rumänischen Brânză am nächsten) oder als Beilage zu Sarmale und Eintöpfen. Das tägliche Grundnahrungsmittel in Rumänien und Moldau.

Zuletzt aktualisiert

Ein runder Laib fester, gelber Maisbrei, mit einem Faden in Stücke geschnitten, mit saurer Sahne und zerbröckeltem weißem Käse
Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
5 min
Kochzeit
30 min
Gesamt
40 min

Zutaten

  • grober Maisgrieß250 g
  • Wasser1 l
  • Salz1 TL
  • Butter30 g
  • saure Sahne200 g
  • Feta150 g

Zubereitung

  1. 01

    Das mit dem in einem schweren Topf zum Kochen bringen.

  2. 02

    Den in dünnem Strahl einrieseln lassen und dabei ständig mit dem Schneebesen rühren, damit sich keine Klümpchen bilden.

  3. 03

    Auf einen Holzlöffel wechseln und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren 20 bis 25 Minuten garen, bis die Masse sehr dick ist und sich vom Topfrand löst.

  4. 04

    Die einrühren.

  5. 05

    Auf ein Holzbrett stürzen und mit einem nassen Löffel zu einem runden Laib formen. 5 Minuten ruhen lassen, damit sie fest wird.

  6. 06

    Mit einem Faden in Stücke schneiden und mit und zerbröckeltem servieren.

Hinweise

  • Fester kochen als italienische Polenta. Sie soll nach dem Stürzen ihre Form halten.
  • Mit einem Faden schneiden, nicht mit einem Messer, an dem sie kleben bleibt und zerdrückt wird.
  • Reste werden in Scheiben gebraten oder mit Käse geschichtet und als Mămăligă în straturi überbacken.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
490 kcal
Eiweiß
12 g
Kohlenhydrate
51 g
Fett
26 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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