Cookies aux pépites de chocolat
Par Groceree
Des cookies moelleux au centre et croustillants sur les bords, au beurre noisette, à la cassonade et à la vanille, garnis de chocolat noir haché et finis à la fleur de sel. La pâte repose une nuit pour un goût plus profond.
Dernière mise à jour
- Portions
- Pour 24 cookies
- Temps de préparation
- 15 min
- Cuisson
- 12 min
- Total
- 2 h 45 min
Ingrédients
beurre170 g
cassonade150 g
sucre en poudre50 g
œufs1- jaune d'œuf1
extrait de vanille2 c. à c.
farine220 g
bicarbonate de soude½ c. à c.
sel½ c. à c.
chocolat noir200 g
fleur de sel1 c. à c.
Préparation
- 01
Faites fondre le et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il mousse et prenne une couleur noisette. Laissez tiédir 10 minutes.
- 02
Fouettez le noisette avec les deux sucres, puis avec l', le et la , jusqu'à ce que le mélange soit brillant.
- 03
Hachez grossièrement le . Incorporez la , le et le , puis le haché.
- 04
Couvrez et réfrigérez au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
- 05
Préchauffez le four à 180 °C. Déposez des boules de pâte sur des plaques recouvertes de papier cuisson, en les espaçant bien.
- 06
Faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés mais le centre encore mou. Parsemez de et laissez refroidir 5 minutes sur la plaque.
Notes
- Le beurre noisette apporte une profondeur de caramel au beurre ; le repos de la pâte l'accentue encore.
- Sortez-les quand le centre paraît encore pas assez cuit : ils se raffermissent en refroidissant.
- Le chocolat haché fond en petites flaques ; les pépites gardent leur forme. Les deux sont bons.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 350 kcal
- Protéines
- 4 g
- Glucides
- 38 g
- Lipides
- 20 g
Estimation à partir des ingrédients.
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