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Galletas con chispas de chocolate
Por Groceree
Galletas suaves en el centro y crujientes en la orilla, hechas con mantequilla dorada, azúcar mascabado y vainilla, cargadas de chocolate amargo picado y terminadas con sal en hojuelas. La masa reposa toda la noche para un sabor más profundo.
Última actualización
- Porciones
- Rinde 24 galletas
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 12 min
- Total
- 2 h 45 min
Ingredientes
mantequilla170 g
azúcar mascabado claro150 g
azúcar fina50 g
huevo1- yema de huevo1
extracto de vainilla2 cdta
harina de trigo220 g
bicarbonato de sodio½ cdta
sal½ cdta
chocolate amargo200 g
sal de mar en hojuelas1 cdta
Instrucciones
- 01
Derrite la y cocínala hasta que haga espuma y tome un color avellana con aroma tostado. Déjala enfriar 10 minutos.
- 02
Bate la dorada con los dos azúcares; luego agrega el , la y la y bate hasta que la mezcla brille.
- 03
Pica grueso el . Incorpora con movimientos envolventes la , el y la , y luego el picado.
- 04
Tapa y refrigera al menos 2 horas, idealmente toda la noche.
- 05
Calienta el horno a 180 °C. Forma bolitas de masa y acomódalas bien separadas en charolas forradas.
- 06
Hornea de 10 a 12 minutos, hasta que estén doradas en las orillas pero todavía suaves en el centro. Espolvorea la y déjalas enfriar 5 minutos en la charola.
Notas
- Dorar la mantequilla le da una profundidad como de caramelo; el reposo de la masa la intensifica aún más.
- Sácalas cuando el centro todavía se vea crudo: se afirman al enfriarse.
- El chocolate picado se derrite en charquitos; las chispas conservan su forma. Las dos opciones están bien.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 350 kcal
- Proteína
- 4 g
- Carbohidratos
- 38 g
- Grasas
- 20 g
Valores estimados a partir de los ingredientes.
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