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Chin chin

Par Groceree

De petits cubes de pâte légèrement sucrée parfumée à la muscade, frits jusqu'à être dorés et très croquants. Le grignotage des fêtes en Afrique de l'Ouest, préparé par seaux entiers pour Noël et les mariages.

Dernière mise à jour

Un bol de petits cubes de pâte frite dorés et croquants
Portions
Pour environ 600 g
Temps de préparation
30 min
Cuisson
20 min
Total
50 min

Ingrédients

  • farine500 g
  • sucre en poudre100 g
  • levure chimique1 c. à c.
  • muscade1 c. à c.
  • sel½ c. à c.
  • beurre100 g
  • œufs1
  • lait150 ml
  • huile végétale1 l

Préparation

  1. 01

    Mélangez la , le , la , la râpée et le .

  2. 02

    Incorporez le froid en dés du bout des doigts, jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.

  3. 03

    Battez l' avec le et ajoutez-le petit à petit pour obtenir une pâte ferme et lisse.

  4. 04

    Étalez la pâte sur 5 mm d'épaisseur et découpez-la en petits carrés ou en bâtonnets.

  5. 05

    Faites frire en plusieurs fournées dans l' à 170 °C, 3 à 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

  6. 06

    Égouttez sur du papier absorbant et laissez refroidir complètement ; ils deviennent croquants en refroidissant. Conservez-les dans une boîte hermétique.

Notes

  • Faites frire à chaleur modérée pour qu'ils cuisent à cœur et croquent de part en part.
  • Étalez plus fin pour des chin chin plus croquants, plus épais pour une bouchée plus tendre.
  • Ils se gardent des semaines dans une boîte bien fermée.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories
280 kcal
Protéines
5 g
Glucides
38 g
Lipides
12 g

Estimation à partir des ingrédients.

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