Carrot cake

Gâteau

• carotte300 g
• farine300 g
• levure chimique2 c. à c.
• bicarbonate de soude1 c. à c.
• cannelle moulue2 c. à c.
• gingembre moulu1 c. à c.
• muscade½ c. à c.
• sel½ c. à c.
• cassonade300 g
• huile végétale250 ml
• œufs4
• ananas écrasé120 g
• cerneaux de noix100 g

Glaçage au cream cheese

• cream cheese400 g
• beurre120 g
• sucre glace350 g
• orange1

Gâteau

1. 01

   Préchauffez le four à 175 °C et chemisez deux moules de 23 cm.

2. 02

   Fouettez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle moulue, le gingembre moulu, la muscade râpée et le sel.

3. 03

   Râpez finement les carottes, égouttez l'ananas et hachez les cerneaux de noix. Fouettez la cassonade, l'huile et les œufs jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis incorporez délicatement les ingrédients secs, les carottes finement râpées, l'ananas égoutté et les cerneaux de noix hachés.

4. 04

   Répartissez dans les moules et enfournez 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'une pique en ressorte propre. Laissez refroidir complètement.

Glaçage et montage

5. 05

   Râpez finement le zeste de l'orange. Battez le beurre ramolli, le sucre glace et le zeste d'orange jusqu'à ce que le mélange soit lisse, puis incorporez brièvement en battant le cream cheese entier bien froid.

6. 06

   Superposez les deux gâteaux avec du glaçage entre eux et couvrez le dessus de glaçage. Réfrigérez 30 minutes avant de couper.