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Pastel de zanahoria
Por Groceree
Un pastel húmedo y especiado, cargado de zanahoria rallada, nuez de Castilla y un poco de piña, hecho con aceite en lugar de mantequilla y cubierto con un betún espeso de queso crema. Más ligero de lo que parece y mejor al segundo día.
Última actualización
- Porciones
- 14 porciones
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 40 min
- Total
- 2 h 40 min
Ingredientes
Pastel
zanahoria300 g
harina de trigo300 g
polvo para hornear2 cdta
bicarbonato de sodio1 cdta
canela molida2 cdta
jengibre molido1 cdta
nuez moscada½ cdta
sal½ cdta
azúcar mascabado claro300 g
aceite vegetal250 ml
huevos4
piña triturada120 g
nuez de Castilla100 g
Betún de queso crema
queso crema400 g
mantequilla120 g
azúcar glass350 g
naranja1
Instrucciones
Pastel
- 01
Calienta el horno a 175 °C y forra dos moldes de 23 cm.
- 02
Mezcla con un batidor la , el , el , la , el , la rallada y la .
- 03
Ralla fino la , escurre la y pica la . Bate el azúcar, el y los hasta que la mezcla esté tersa; luego incorpora con movimientos envolventes los ingredientes secos, la rallada fina, la escurrida y la picada.
- 04
Reparte la mezcla en los moldes y hornea de 35 a 40 minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deja enfriar por completo.
Betún y armado
- 05
Ralla finamente la cáscara de la . Bate la suavizada, el y la ralladura de hasta que estén tersos; luego incorpora batiendo brevemente el entero y frío.
- 06
Une las capas con betún en medio y cubre la parte de arriba con más betún. Refrigera 30 minutos antes de rebanar.
Notas
- Ralla la zanahoria fina para que se funda en la miga.
- El aceite, no la mantequilla, es lo que lo mantiene húmedo durante días.
- El bolo de cenoura brasileño es un pastel completamente distinto: sin especias y con un glaseado de chocolate.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 620 kcal
- Proteína
- 7 g
- Carbohidratos
- 67 g
- Grasas
- 36 g
Valores estimados a partir de los ingredientes.
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