Carrot cake

Bolo

• cenoura300 g
• farinha de trigo300 g
• fermento em pó2 colher de chá
• bicarbonato de sódio1 colher de chá
• canela em pó2 colher de chá
• gengibre em pó1 colher de chá
• noz-moscada½ colher de chá
• sal½ colher de chá
• açúcar mascavo claro300 g
• óleo vegetal250 ml
• ovos4
• abacaxi triturado120 g
• nozes100 g

Cobertura de cream cheese

• cream cheese400 g
• manteiga120 g
• açúcar de confeiteiro350 g
• laranja1

Bolo

1. 01

   Aqueça o forno a 175 °C e forre duas fôrmas de 23 cm.

2. 02

   Misture com um batedor a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela em pó, o gengibre em pó, a noz-moscada ralada e o sal.

3. 03

   Rale fino a cenoura, escorra o abacaxi e pique as nozes. Bata o açúcar, o óleo e os ovos até ficar homogêneo, depois incorpore delicadamente os ingredientes secos, a cenoura ralada fino, o abacaxi escorrido e as nozes picadas.

4. 04

   Divida a massa entre as fôrmas e asse por 35 a 40 minutos, até um palito sair limpo. Deixe esfriar completamente.

Cobertura e montagem

5. 05

   Rale fino a casca da laranja. Bata a manteiga amolecida, o açúcar de confeiteiro e as raspas de laranja até ficar liso, depois junte o cream cheese integral gelado e bata só por alguns instantes.

6. 06

   Recheie entre as camadas e cubra o topo com a cobertura. Leve à geladeira por 30 minutos antes de fatiar.