Groceree logoGroceree

🇫🇷 Ranskalaiset reseptitPäivällinen

Steak frites

Tekijä: Groceree

Tunnetaan myös nimellä Pihvi ja ranskalaiset

Kahdesti friteeratut ranskalaiset – ensin kypsiksi, sitten rapeiksi – ja paksupohjaisella pannulla kovalla lämmöllä paistettu pihvi, jota valellaan kuohuvalla voilla timjamin ja valkosipulin kanssa. Ajoitettu niin, että molemmat ovat pöydässä kuumina.

Päivitetty viimeksi

Viipaloitu pannulla paistettu pihvi kiiltävän valkosipuli-timjamivoin peitossa, vieressä kasa kullanruskeita ranskalaisia
Annokset
2 annosta
Valmistelu
20 min
Kypsennys
30 min
Yhteensä
1 h 15 min

Ainekset

Ranskalaiset

  • jauhoinen peruna800 g
  • kasviöljy1½ l
  • merisuola

Pihvit

  • naudan ulkofileepihvit2
  • voi40 g
  • valkosipulinkynnet2
  • timjami3 oksa
  • kasviöljy1 rkl
  • suola
  • mustapippuri

Ohjeet

Ranskalaiset

  1. 01

    Ota jääkaapista 1 tunti ennen paistamista. Kuori ja leikkaa ne 1 cm:n paksuisiksi tikuiksi. Huuhtele tikkuja kylmässä vedessä, kunnes vesi on kirkasta, ja kuivaa ne sitten täysin. Pinnan tärkkelys saa ranskalaiset tarttumaan toisiinsa ja vetistymään.

  2. 02

    Kaada syvään, paksupohjaiseen kattilaan enintään kolmasosaan asti ja kuumenna se 140 °C:seen lämpömittarilla tarkistaen. Friteeraa ranskalaisia erissä 6–8 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä mutta yhä vaaleita; älä koskaan jätä kuumaa öljyä valvomatta. Nosta ne pois ja levitä pellille jäähtymään vähintään 10 minuuttia. Sammuta lämpö öljyn alta paistamisen ajaksi.

Pihvit

  1. 03

    Murskaa kevyesti veitsen lappeella. Kuivaa huolellisesti ja mausta ne reilusti ja juuri ennen paistamista.

  2. 04

    Kuumenna paksupohjainen pannu erittäin kuumaksi, lisää ja kuumenna, kunnes se juuri alkaa savuta. Laske pannulle itsestäsi poispäin ja anna niiden olla täysin paikallaan 3 minuuttia.

  3. 05

    Käännä ja paista toista puolta 2 minuuttia. Nosta sitten kukin pystyyn rasvareunalleen ja paista 1 minuutti, jotta rasva sulaa. Noin 2,5 cm paksuista pihveistä tulee näin medium rare -kypsiä (sisälämpötila noin 52 °C ennen lepuutusta); ohuemmille anna vähemmän aikaa ja paksummille enemmän.

  4. 06

    Laske lämpö keskilämmölle ja lisää , ja . Kun kuohuu, kallista pannua ja valele voita lusikalla päälle 1 minuutti. Nosta pihvit sitten lämpimälle lautaselle lepäämään.

Viimeistely

  1. 07

    levätessä kuumenna kasviöljy 190 °C:seen ja friteeraa ranskalaiset uudelleen erissä 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja kuuluvasti rapeita. Valuta talouspaperin päällä ja mausta heti .

  2. 08

    Kun ovat levänneet vähintään 5 minuuttia, viipaloi ne syitä vastaan ja kaada päälle pannun .

Vinkit

  • Ranskalaiset friteerataan kahdesti syystä: ensimmäinen kerta kypsentää sisuksen kuohkeaksi, toinen tekee pintaan lasimaisen kuoren. Yhdellä kerralla ei saa kumpaakaan.
  • Kuiva pihvin pinta ruskistuu, märkä höyrystyy. Taputtele pihvi kuivaksi äläkä lisää öljyä pannulle ennen kuin pannu on kuuma.
  • Anna levätä suunnilleen yhtä kauan kuin pihvi paistui. Heti leikattaessa lihaneste valuu leikkuulaudalle.

Ravintosisältö annosta kohden

Kalorit
890 kcal
Proteiini
52 g
Hiilihydraatit
62 g
Rasva
48 g

Arvio ainesten perusteella.

Videosta ostoslistaksi

Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.

  1. Etsi reseptivideo

    01

    Etsi reseptivideo

    Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.

  2. Etsi reseptivideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Jaa se Grocereehen

    Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.

  3. Resepti on sovelluksessa
    03

    Resepti on sovelluksessa

    Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.

  4. Valitse mitä tarvitset
    04

    Valitse mitä tarvitset

    Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.

  5. Se on jaetulla listalla
    05

    Se on jaetulla listalla

    Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.

Ranskalaiset reseptit — kokeile myös näitä