Groceree logoGroceree

🌍 Lähi-idän reseptitPäivällinen

Persialainen kanakebab

Tekijä: Groceree

Tunnetaan myös nimellä Joojeh kabab · Jujeh kabab

Kanaa marinoidaan yön yli raastetussa sipulissa, sahramissa ja sitruunassa, grillataan hiilillä ja valellaan sahramivoilla. Tarjotaan grillattujen tomaattien ja voilla maustetun riisin kanssa.

Päivitetty viimeksi

Kullankeltaisia sahramikanavartaita, mustuneita grillattuja tomaatteja ja riisiä
Annokset
4 annosta
Valmistelu
25 min
Kypsennys
40 min
Yhteensä
5 h 5 min

Ainekset

Kebabit

  • luuttomat ja nahattomat broilerin reidet900 g
  • sipuli1
  • rihmasahrami1 iso ripaus
  • kreikkalainen jogurtti4 rkl
  • sitruuna2
  • oliiviöljy4 rkl
  • suola2 tl
  • mustapippuri1 tl
  • kuuma vesi3 rkl

Tarjoiluun

  • voi60 g
  • tomaatit6
  • riisi400 g
  • sumakki2 tl

Ohjeet

Kebabit

  1. 01

    Jauha jauheeksi ripauksen kanssa ja liota sitä sitten 3 ruokalusikallisessa juuri kiehumasta nostettua 15 minuuttia. Liottaminen vapauttaa värin; kuivana lisättynä sahrami ei tee juuri mitään.

  2. 02

    Raasta ja ota sen mehu talteen, ja purista mehu 1 . Sekoita puolet sahraminesteestä raastetun sipulin ja sen mehun, , sitruunamehun, , lopun ja kanssa.

  3. 03

    Leikkaa 4 cm:n paloiksi ja kääntele ne marinadissa. Peitä ja marinoi jääkaapissa yön yli tai vähintään 4 tuntia.

  4. 04

    Sytytä hiiligrilli ja anna sen palaa 30–40 minuuttia, kunnes hiilet hehkuvat ja ovat valkoisen tuhkan peitossa (tai kuumenna grillipannu tai uunin grillivastus kuumaksi). Noin 40 minuuttia ennen kuin haluat syödä, huuhtele , kunnes on kirkasta. Keitä sitä isossa kattilassa reilusti suolatussa vedessä 6–8 minuuttia, kunnes se on reunoilta juuri ja juuri kypsää, ja valuta. Sulata 20 g kattilassa, kaada takaisin, peitä keittiöpyyhkeeseen käärityllä kannella ja höyrytä hyvin miedolla lämmöllä 25–30 minuuttia.

  5. 05

    Pujota kananpalat litteisiin vartaisiin, ei liian tiukkaan.

  6. 06

    Sulata loput ja sekoita se lopun sahraminesteen kanssa. Grillaa vartaita kuumien hiilten päällä (tai grillipannulla tai grillivastuksen alla) 12–15 minuuttia käännellen ja sahramivoilla valellen, kunnes kana on kypsää eikä keskellä ole punertavaa (sisälämpötila 75 °C).

  7. 07

    Pujota kokonaiset omiin vartaisiinsa ja grillaa ne kanan rinnalla, kunnes kuoret kuplivat ja halkeavat.

Tarjoiluun

  1. 08

    Liu’uta kana vartaista voilla maustetun päälle ja asettele viereen.

  2. 09

    Leikkaa toinen lohkoiksi. Ripottele kanan päälle ja tarjoa sitruunalohkojen kanssa.

Vinkit

  • Jauha ja liota sahrami. Se on ylivoimaisesti kallein raaka-aine, ja suurin osa siitä menee hukkaan, jos se lisätään kokonaisena ja kuivana.
  • Raastettu sipuli mehuineen. Sen entsyymit mureuttavat kanaa, ja siksi persialaiset kebabit ovat niin pehmeitä.
  • Litteät vartaat pitävät lihan paikallaan; pyöreillä liha pyörähtää joka kerta, kun niitä käännetään.

Ravintosisältö annosta kohden

Kalorit
910 kcal
Proteiini
54 g
Hiilihydraatit
89 g
Rasva
37 g

Arvio ainesten perusteella.

Videosta ostoslistaksi

Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.

  1. Etsi reseptivideo

    01

    Etsi reseptivideo

    Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.

  2. Etsi reseptivideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Jaa se Grocereehen

    Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.

  3. Resepti on sovelluksessa
    03

    Resepti on sovelluksessa

    Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.

  4. Valitse mitä tarvitset
    04

    Valitse mitä tarvitset

    Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.

  5. Se on jaetulla listalla
    05

    Se on jaetulla listalla

    Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.

Lähi-idän reseptit — kokeile myös näitä