Groceree logoGroceree

🇳🇱 Hollantilaiset reseptitVälipala

Kroket

Tekijä: Groceree

Tunnetaan myös nimellä Hollantilainen kroketti

Naudanliharagu jähmettyy jääkaapissa yön yli kiinteäksi, minkä jälkeen se pyöritellään rulliksi, leivitetään kahteen kertaan ja friteerataan. Täytteen kuuluu olla sulaa ja pysyä kuoren sisällä vain juuri ja juuri.

Päivitetty viimeksi

Kullanruskeita hollantilaisia kroketteja, joista yksi on murrettu auki ja paljastaa sulan naudanliharagutäytteen
Annokset
Noin 12 kappaletta
Valmistelu
45 min
Kypsennys
2 h 35 min
Yhteensä
11 h 50 min

Ainekset

Ragu

  • naudan potka500 g
  • naudanlihaliemi700 ml
  • voi80 g
  • vehnäjauho80 g
  • sipuli1
  • laakerinlehdet2
  • lehtipersilja3 rkl
  • muskottipähkinä¼ tl
  • worcestershirekastike1 tl
  • suola
  • mustapippuri

Leivitys

  • vehnäjauho100 g
  • kananmunat3
  • korppujauho250 g
  • kasviöljy1 l
  • sinappi

Ohjeet

Ragu

  1. 01

    Puolita . Hauduta kannen alla sipulin ja laakerinlehtien kanssa 2 tuntia, kunnes liha hajoaa. Siivilöi, heitä ja pois ja säästä 600 ml lientä (jos sitä on vähemmän, lisää vettä). Revi liha hienoksi.

  2. 02

    Sulata , sekoita joukkoon ja kuumenna 3 minuuttia antamatta seoksen ruskistua.

  3. 03

    Lisää kuuma kauhallinen kerrallaan koko ajan vispilällä sekoittaen, kunnes saat hyvin paksun, sileän kastikkeen, johon vispilän jäljet jäävät näkyviin.

  4. 04

    Hienonna ja kääntele se kastikkeeseen revityn lihan, ja kanssa. Mausta reilusti ja . Ragun pitää maistua hieman liian voimakkaalta, sillä kylmänä se on miedompaa.

  5. 05

    Levitä ragu vuokaan, painele tuorekelmu kiinni pintaan ja jäähdytä jääkaapissa yön yli, vähintään 8 tuntia, kunnes ragu on niin kiinteää, että sen voi leikata.

Muotoilu ja paistaminen

  1. 06

    Leikkaa jähmettynyt 12 yhtä suureen osaan ja pyöritä märin käsin jokaisesta noin 8 cm pitkä rulla.

  2. 07

    Vatkaa . Kierätä jokainen kroketti ensin , sitten kananmunassa ja lopuksi . Kierätä ne sitten uudelleen kananmunassa ja . Juuri toinen kerros estää niitä halkeamasta.

  3. 08

    Jäähdytä leivitettyjä kroketteja vielä 30 minuuttia.

  4. 09

    Kuumenna 180 °C:seen syvässä, paksupohjaisessa kattilassa, jonka halkaisija on noin 18 cm, niin että öljyä on noin 4 cm:n kerros ja kattila on enintään kolmanneksen täynnä. Paista kroketteja kolme kerrallaan 4–5 minuuttia, kunnes ne ovat tummanruskeita.

  5. 10

    Anna levätä 2 minuuttia ja tarjoa kanssa.

Vinkit

  • Yön yli jähmettäminen ei ole vapaaehtoista. Lämmintä ragua ei voi pyöritellä, ja se halkeaa öljyssä.
  • Leivitä kahteen kertaan. Yksi kerros halkeaa, ja friteerauksessa vuotava kroketti on menetetty kroketti.
  • Anna krokettien levätä 2 minuuttia ennen kuin haukkaat. Öljystä noustessaan täyte on niin kuumaa, että se polttaa.
  • Alankomaissa kroketti syödään yhtä usein pehmeän vaalean sämpylän välissä, jolloin sen nimi on broodje kroket.

Ravintosisältö annosta kohden

Kalorit
680 kcal
Proteiini
28 g
Hiilihydraatit
41 g
Rasva
45 g

Arvio ainesten perusteella.

Videosta ostoslistaksi

Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.

  1. Etsi reseptivideo

    01

    Etsi reseptivideo

    Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.

  2. Etsi reseptivideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Jaa se Grocereehen

    Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.

  3. Resepti on sovelluksessa
    03

    Resepti on sovelluksessa

    Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.

  4. Valitse mitä tarvitset
    04

    Valitse mitä tarvitset

    Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.

  5. Se on jaetulla listalla
    05

    Se on jaetulla listalla

    Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.

Hollantilaiset reseptit — kokeile myös näitä