Groceree logoGroceree

🇺🇸 Amerikkalaiset reseptitPäivällinen

Chili con carne

Tekijä: Groceree

Tunnetaan myös nimellä Texasilainen chili

Texasilainen chili: naudan lapakuutioita haudutetaan kolme tuntia paahdetuista kuivatuista chileistä tehdyssä tahnassa juustokuminan ja oreganon kanssa, ilman papuja. Chilijauheen sijaan käytetään kokonaisia chilejä, jotka liotetaan ja soseutetaan, ja niistä syntyvät tummanpunainen väri ja tulisuuden takana oleva hedelmäinen syvyys.

Päivitetty viimeksi

Kulhollinen tummanpunaista chiliä mureine naudanlihapaloineen ja korianterinlehtineen, vieressä kulhollinen kuivattuja chilejä
Annokset
6 annosta
Valmistelu
30 min
Kypsennys
3 h 30 min
Yhteensä
4 h 15 min

Ainekset

Chilitahna

  • kuivatut ancho-chilit4
  • kuivatut guajillo-chilit3
  • kuivatut chipotle-chilit2
  • naudanlihaliemi500 ml

Pata

  • naudan lapa1,3 kg
  • kasviöljy2 rkl
  • sipuli2
  • valkosipuli6 kynsi
  • jauhettu juustokumina1 rkl
  • kuivattu oregano2 tl
  • naudanlihaliemi500 ml
  • masa harina -maissijauho2 rkl
  • omenaviinietikka1 rkl
  • tumma fariinisokeri1 tl
  • suola2 tl
  • mustapippuri
  • vesi4 rkl

Tarjoiluun

  • smetana150 g
  • tuore korianteri3 rkl
  • lime1

Ohjeet

Chilitahna

  1. 01

    Nypi varret irti kuivatuista chileistä (ancho, ja ), ravista siemenet pois ja revi chilit auki litteiksi. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja painele litistettyjä chilejä pannua vasten noin 30 sekuntia kummaltakin puolelta, kunnes ne tuoksuvat makealta ja paahteiselta ja muuttuvat taipuisiksi. Seuraa niitä tarkasti. Tummunut tai savuava chili on palanut, ja palanut chili tekee koko padasta kitkerän.

  2. 02

    Laita paahdetut chilit kulhoon, kuumenna 500 ml kiehuvaksi, kaada se chilien päälle ja paina chilit nesteen alle teevadilla. Anna liota 20 minuuttia, kunnes ne ovat täysin pehmeitä.

  3. 03

    Soseuta chilit liotusliemineen sileäksi, tummanpunaiseksi tahnaksi. Siirrä sivuun.

Pata

  1. 04

    Pilko ja murskaa . Leikkaa 3 cm:n kuutioiksi, taputtele kuutiot kuiviksi ja mausta ne 1½ teelusikallisella . Kuumenna paksupohjaisessa padassa kovalla lämmöllä ja ruskista kuutiot kolmessa tai neljässä erässä. Anna kunkin erän olla koskematta 1 minuutti kerrallaan, jotta se saa kunnolla väriä. Ahdas pata saa lihan höyrystymään, ja menetät ruskistuneen pohjan, jolle koko ruoka rakentuu.

  2. 05

    Nosta liha pois. Laske lämpö keskilämmölle, lisää ja kypsennä 8–10 minuuttia pehmeiksi ja kullanruskeiksi samalla pohjaan tarttuneita ruskeita jämiä irti kaapien sitä mukaa kuin ne irtoavat.

  3. 06

    Lisää , ja ja sekoittele 1 minuutti, kunnes seos tuoksuu.

  4. 07

    Palauta liha lihanesteineen pataan, kaada joukkoon ja loput 500 ml ja kuumenna juuri ja juuri porisemaan. Nesteen pitäisi juuri peittää liha.

  5. 08

    Laita kansi päälle hieman raolleen ja hauduta hyvin miedolla lämmöllä 2½–3 tuntia 30 minuutin välein sekoittaen, kunnes liha hajoaa täysin lusikalla painettaessa ja rasva on noussut pintaan oranssiksi kalvoksi.

  6. 09

    Vatkaa ja sekoita seos pataan. Hauduta ilman kantta 15 minuuttia, kunnes kastike on sakeutunut niin, että se peittää lihan eikä jää lammikoksi sen ympärille.

  7. 10

    Sekoita joukkoon ja , maista ja mausta tarvittaessa lopulla sekä . Anna seistä liedeltä nostettuna 15 minuuttia. Hienonna ja leikkaa lohkoiksi, ja tarjoa chili , korianterin ja limelohkojen kanssa.

Vinkit

  • Chili on selvästi parempaa seuraavana päivänä, kun chilin maut ovat tasaantuneet ja rasva on jähmettynyt pinnalle, josta sen voi nostaa pois, jos haluat kevyemmän padan. Se säilyy jääkaapissa neljä päivää ja pakastuu hyvin.
  • Kuutioitu lapa on texasilainen tapa, ja siitä tulee lihasäikeitä eikä murua. Jos käytät sen sijaan 1,3 kg naudan jauhelihaa, ruskista se kunnolla, lyhennä haudutus 1½ tuntiin ja varaudu löysempään rakenteeseen.
  • Masa harina sakeuttaa ja tuo samalla hennon paahdetun maissin maun. Hieno maissijauho tai kaksi murskattua maissitortillaa ajaa saman asian; vehnäjauho sakeuttaa mutta ei maistu miltään. Pavut eivät kuulu perinteeseen, mutta valutettu purkki kidneypapuja viimeiseksi 20 minuutiksi ei pilaa ruokaa.

Ravintosisältö annosta kohden

Kalorit
550 kcal
Proteiini
48 g
Hiilihydraatit
14 g
Rasva
33 g

Arvio ainesten perusteella.

Videosta ostoslistaksi

Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.

  1. Etsi reseptivideo

    01

    Etsi reseptivideo

    Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.

  2. Etsi reseptivideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Jaa se Grocereehen

    Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.

  3. Resepti on sovelluksessa
    03

    Resepti on sovelluksessa

    Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.

  4. Valitse mitä tarvitset
    04

    Valitse mitä tarvitset

    Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.

  5. Se on jaetulla listalla
    05

    Se on jaetulla listalla

    Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.

Amerikkalaiset reseptit — kokeile myös näitä