Groceree logoGroceree

🇺🇸 Amerikkalaiset reseptitPäivällinen

Kanapiiras lehtitaikinakannella

Tekijä: Groceree

Tunnetaan myös nimellä Chicken pot pie

Kanaliemessä haudutetut broilerin reidet käännellään veloutékastikkeeseen porkkanan, varsisellerin, purjon ja herneiden kanssa ja paistetaan voilehtitaikinakannen alla. Kastike keitetään liedellä tarkoituksella tarvittavaa paksummaksi, koska kana ja kasvikset päästävät uunissa yhä nestettä, ja ohut täyte kiehuu ylös ja nostaa kannen irti.

Päivitetty viimeksi

Syvä vuoka kanapiirasta, jossa on kullanruskea kupumainen taikinakansi, avattuna niin, että näkyy kanaa, porkkanaa ja herneitä vaaleassa kastikkeessa.
Annokset
4 annosta
Valmistelu
35 min
Kypsennys
55 min
Yhteensä
2 h 20 min

Ainekset

Täyte

  • broilerin reidet800 g
  • kanaliemi700 ml
  • voi60 g
  • vehnäjauho50 g
  • sipuli1
  • porkkana2
  • sellerinvarret2
  • purjo1
  • pakasteherneet150 g
  • kuohukerma100 ml
  • timjaminlehdet1 tl
  • lehtipersilja3 rkl
  • sitruunamehu1 tl
  • suola
  • mustapippuri

Taikina

  • lehtitaikina375 g
  • kananmuna1

Ohjeet

Täyte

  1. 01

    Kuumenna kattilassa juuri ja juuri kiehuvaksi, liu'uta joukkoon luuttomat, nahattomat ja hauduta niitä 12–15 minuuttia, kunnes ne ovat kiinteitä eivätkä enää vaaleanpunaisia keskeltä. Nosta ne jäähtymään ja pidä kuumana. Haudutus jättää lihan kokonaisiksi paloiksi ja antaa liemelle kanan maun, ja siitä kastike saa makunsa.

  2. 02

    Hienonna , leikkaa ja 1 cm:n kuutioiksi ja viipaloi . Sulata leveässä pannussa ja kypsennä sipulia, porkkanoita, sellerinvarsia ja purjoa miedolla lämmöllä ripauksen kanssa noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä mutta eivät ole saaneet väriä. Veloutén kuuluu pysyä norsunluunvalkoisena, ja ruskistuneet kasvikset tekevät siitä harmaan.

  3. 03

    Sekoita joukkoon ja kypsennä 2 minuuttia, lisää sitten kuuma kauhallinen kerrallaan ja vatkaa jokainen sekaan ennen seuraavaa. Hauduta 8–10 minuuttia, kunnes pannun pohjan poikki vedetty lasta jättää uran, joka sulkeutuu vain hitaasti.

  4. 04

    Hienonna . Nosta pannu liedeltä, sekoita joukkoon , , , hienonnettu ja ja mausta hyvin ja vastajauhetulla . Leikkaa jäähtynyt kana 3 cm:n paloiksi ja kääntele se joukkoon.

  5. 05

    Levitä matalaan astiaan ja anna sen jäähtyä kylmäksi, noin 30 minuuttia, tai peitä ja nosta jääkaappiin. Lämpimän täytteen päälle levitetty alkaa sulaa ennen kuin se ehtii paistua.

Taikina

  1. 06

    Kuumenna uuni 200 °C:seen niin, että uunipelti on keskitasolla. Lusikoi kylmä 1,5 litran piirasvuokaan ja aseta keskelle piirassuppilo tai ylösalaisin käännetty munakuppi pitämään kansi irti kastikkeesta.

  2. 07

    Vatkaa . Leikkaa kylmän toiselta pitkältä sivulta 2 cm:n suikale. Kostuta vuoan reuna, painele suikale sen päälle koko matkalta reunukseksi ja voitele reunus vatkatulla kananmunalla. Taikina tarttuu taikinaan paljon paremmin kuin posliiniin, ja juuri tämä reunus pitää kannen paikallaan sen kohotessa.

  3. 08

    Nosta loppu lehtitaikina vuoan päälle, painele se kiinni reunukseen ja leikkaa reunat tasaisiksi. Naputtele reunaa vaakasuunnassa veitsen selällä, jolloin kerrokset erkanevat ja aukeavat paistuessaan lehdiksi.

  4. 09

    Jäähdytä koottua piirasta 15 minuuttia, voitele sitten pinta niin, ettei sitä valu leikatulle reunalle, ja tee suppilon kohdalle pieni risti.

  5. 10

    Liu'uta vuoka suoraan kuumennetulle pellille ja paista 25–30 minuuttia. Piiras on valmis, kun kansi on kohonnut syvän kullanruskeaksi kuvuksi ja kastiketta kuplii ylös suppilon ympäriltä. Anna asettua 5 minuuttia.

Vinkit

  • Käytä reisiä, älä rintafileetä. Kana kypsyy tässä kahdesti, ensin liemessä ja sitten taikinan alla, ja rintaliha muuttuu siinä säikeiseksi, kun taas reisi pysyy mehevänä. Jos käytät rintafileetä, hauduta sitä vain 8 minuuttia ja leikkaa se isommiksi paloiksi.
  • Tähteeksi jääneestä uunikanasta syntyy nopeampi versio: revi noin 500 g paloiksi, jätä haudutus väliin ja tee velouté 700 ml:sta valmista lientä. Lisää kana lopuksi herneiden kanssa.
  • Täyte säilyy jääkaapissa 2 päivää, ja kylmänä sitä on helpompi käsitellä. Yksittäisiä piiraita varten jaa täyte neljään uuninkestävään kulhoon, leikkaa kannet niin, että ne ulottuvat 2 cm reunan yli, ja paista noin 20 minuuttia.

Ravintosisältö annosta kohden

Kalorit
880 kcal
Proteiini
49 g
Hiilihydraatit
50 g
Rasva
54 g

Arvio ainesten perusteella.

Videosta ostoslistaksi

Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.

  1. Etsi reseptivideo

    01

    Etsi reseptivideo

    Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.

  2. Etsi reseptivideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Jaa se Grocereehen

    Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.

  3. Resepti on sovelluksessa
    03

    Resepti on sovelluksessa

    Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.

  4. Valitse mitä tarvitset
    04

    Valitse mitä tarvitset

    Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.

  5. Se on jaetulla listalla
    05

    Se on jaetulla listalla

    Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.

Amerikkalaiset reseptit — kokeile myös näitä