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Kladdkaka

Von Groceree

Auch bekannt als Schwedischer Schokoladenkuchen

Ein schwedischer Schokoladenkuchen ganz ohne Triebmittel, nur so lange gebacken, bis der Rand fest ist, damit die Mitte dicht, klebrig und fast flüssig bleibt. Knusprige Oberfläche, klebriger Kern.

Zuletzt aktualisiert

Ein flacher Schokoladenkuchen mit rissiger Oberfläche, angeschnitten, sodass die dichte, klebrige Mitte zu sehen ist, dazu Sahne
Portionen
8 Portionen
Vorbereitung
10 min
Kochzeit
20 min
Gesamt
1 Std.

Zutaten

  • Butter125 g
  • feiner Zucker250 g
  • Eier2
  • Mehl90 g
  • Kakaopulver40 g
  • Vanilleextrakt1 TL
  • Salz1 Prise
  • Puderzucker1 EL
  • Schlagsahne200 ml

Zubereitung

  1. 01

    Den Backofen auf 175 °C vorheizen und eine Springform von 22 cm Durchmesser mit etwas von der einfetten, dann mit etwas vom ausstäuben.

  2. 02

    Die restliche schmelzen und den einrühren, dann die einzeln unterrühren. Keine Luft einschlagen – Kladdkaka ist dicht, nicht fluffig.

  3. 03

    Den einrühren, dann das restliche , das und das hineinsieben und nur so lange unterheben, bis alles gerade verbunden ist.

  4. 04

    In die Form gießen und nur 15 bis 20 Minuten backen. Die Oberfläche sollte fest und rissig aussehen, die Mitte aber noch wackeln; sie wird beim Abkühlen fest.

  5. 05

    Mindestens 30 Minuten in der Form abkühlen lassen und mit dem bestäuben. Die halbsteif schlagen und dazu servieren.

Hinweise

  • Den Kuchen herausnehmen, solange die Mitte noch weich ist. Eine durchgebackene Kladdkaka ist bloß ein trockener Schokoladenkuchen.
  • Überhaupt kein Backpulver. Um die dichte, klebrige Konsistenz geht es ja gerade – kladdig heißt klebrig.
  • Am nächsten Tag ist sie gekühlt sogar noch besser, wenn die Mitte zu einer fudgeartigen Masse fest geworden ist.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
400 kcal
Eiweiß
4 g
Kohlenhydrate
44 g
Fett
23 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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