🌍 Recettes nordiquesDessert
Kladdkaka
Par Groceree
Aussi appelé Gâteau au chocolat suédois
Un gâteau au chocolat suédois sans levure, cuit juste le temps que les bords prennent, pour que le centre reste dense, collant et presque coulant. Un dessus croustillant, un cœur fondant.
Dernière mise à jour
- Portions
- 8 portions
- Temps de préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 1 h
Ingrédients
beurre125 g
sucre en poudre250 g
œufs2
farine90 g
cacao en poudre40 g
extrait de vanille1 c. à c.
sel1 pincée
sucre glace1 c. à s.
crème fleurette200 ml
Préparation
- 01
Préchauffez le four à 175 °C, un moule à charnière de 22 cm avec un peu de beurre, puis -le avec un peu de farine.
- 02
Faites fondre le reste du et incorporez le sucre, puis les un à un. Ne fouettez pas pour ne pas incorporer d'air : la kladdkaka est dense, pas aérienne.
- 03
Ajoutez la , puis tamisez par-dessus le reste de , le et le , et mélangez délicatement, juste assez pour les incorporer.
- 04
Versez dans le moule et enfournez 15 à 20 minutes seulement. Le dessus doit paraître pris et craquelé, mais le centre doit encore trembloter ; il prend en refroidissant.
- 05
Laissez refroidir au moins 30 minutes dans le moule, puis saupoudrez de . Montez la en chantilly souple et servez-la à côté.
Notes
- Sortez-la du four tant que le centre est encore mou. Une kladdkaka entièrement cuite n'est qu'un gâteau au chocolat sec.
- Pas la moindre levure chimique. Cette texture dense et collante, c'est tout l'intérêt : kladdig veut dire collant.
- Elle est encore meilleure le lendemain, bien froide, quand le centre prend une texture de fudge.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 400 kcal
- Protéines
- 4 g
- Glucides
- 44 g
- Lipides
- 23 g
Estimation à partir des ingrédients.
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