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🇬🇧 Britische RezepteFrühstück

Crumpets

Von Groceree

Ein flüssiger Hefeteig, der in Ringen langsam in der Pfanne gebacken wird, bis die Oberseite mit winzigen Löchern übersät ist, dann getoastet und mit Butter übergossen, die durch jedes einzelne Loch nach unten läuft. Teestunde aus der englischen Küche.

Zuletzt aktualisiert

Getoastete Crumpets, auf deren löchriger Oberseite Butter schmilzt, neben einer Teekanne
Portionen
Ergibt 8 Stück
Vorbereitung
15 min
Kochzeit
30 min
Gesamt
2 Std.

Zutaten

  • Weizenmehl Typ 550175 g
  • Mehl175 g
  • Trockenhefe7 g
  • feiner Zucker1 TL
  • Milch350 ml
  • Wasser150 ml
  • Salz1 TL
  • Natron½ TL
  • Pflanzenöl1 EL
  • Butter60 g

Zubereitung

  1. 01

    Die auf Körpertemperatur erwärmen. Weizenmehl, , , und die warme zu einem glatten, dicken Teig verrühren. 3 Minuten kräftig schlagen, damit sich das Gluten entwickelt.

  2. 02

    Abdecken und 1 Stunde stehen lassen, bis der Teig Blasen wirft und aufgegangen ist.

  3. 03

    Das auf Körpertemperatur erwärmen, und darin auflösen und unter den Teig schlagen. 15 Minuten ruhen lassen.

  4. 04

    Eine schwere Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen und die Pfanne sowie vier Crumpet-Ringe von 9 cm mit etwas bestreichen.

  5. 05

    In jeden Ring 2 cm hoch Teig gießen und 8 bis 10 Minuten backen, bis die Oberfläche voller Löcher und fest ist. In zwei Durchgängen backen und Pfanne und Ringe dazwischen erneut einölen.

  6. 06

    Die Ringe abnehmen, die Crumpets wenden und die Oberseite 1 Minute backen. Toasten und mit der servieren.

Hinweise

  • Bei niedriger Hitze langsam backen, sonst verbrennt die Unterseite, bevor sich die Löcher bilden.
  • Das Natron, das erst zum Schluss dazukommt, sorgt für die Löcher; nicht weglassen.
  • Sie lassen sich gut einfrieren und gefroren direkt toasten.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
510 kcal
Eiweiß
12 g
Kohlenhydrate
70 g
Fett
20 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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