🇺🇸 Amerikanische RezepteFrühstück
Biscuits and Gravy
Von Groceree
Blättrige Buttermilch-Biscuits, ähnlich wie Scones, aufgebrochen und mit einer pfeffrigen hellen Sauce übergossen, die aus angebratenem Wurstbrät, seinem Fett, Mehl und Milch entsteht. Das Frühstück der Südstaaten.
Zuletzt aktualisiert
- Portionen
- 6 Portionen
- Vorbereitung
- 20 min
- Kochzeit
- 25 min
- Gesamt
- 45 min
Zutaten
Biscuits
Mehl300 g
Backpulver1 EL
Natron½ TL
Salz1 TL
Butter115 g
Buttermilch240 ml
Wurstsauce
Bratwurstbrät400 g- Mehl3 EL
Milch600 ml
schwarzer Pfeffer1 TL- Salz
Cayennepfeffer1 Prise
Zubereitung
Biscuits
- 01
Den Ofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. , , und mischen, dann die kalte würfeln und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer in die Mehlmischung reiben, bis sie wie grobe Brösel mit erbsengroßen Stückchen aussieht.
- 02
Die kalte nur so lange unterrühren, bis ein zottiger Teig entsteht. Nicht zu lange bearbeiten – genau das macht zäh.
- 03
Zu einem Rechteck flach drücken, in der Mitte zusammenklappen und das noch zweimal wiederholen, damit blättrige Schichten entstehen. Auf 2,5 cm Dicke flach drücken.
- 04
Mit einem Ausstecher von 7 cm Durchmesser 6 Kreise ausstechen, dabei gerade nach unten drücken, dann die Reste zusammendrücken und weitere Kreise ausstechen. Wird der Ausstecher gedreht, verschließen sich die Ränder, und die gehen weniger und ungleichmäßig auf.
- 05
Die so auf das Blech setzen, dass sie sich berühren, und 12 bis 15 Minuten backen, bis sie hoch aufgegangen und goldbraun sind.
Wurstsauce
- 06
Bei Verwendung von Würsten die Haut aufschlitzen und das herausdrücken. Das in einer Pfanne anbraten und dabei zerteilen, bis nichts Rosafarbenes mehr zu sehen ist. Das Fett in der Pfanne lassen – es ist die Grundlage der Sauce.
- 07
Das darüberstreuen und unter Rühren 2 Minuten anschwitzen.
- 08
Die nach und nach unter Rühren angießen und köcheln lassen, bis die Sauce dick und cremig ist.
- 09
Kräftig mit würzen und mit und abschmecken.
- 10
Die warmen aufbrechen und die Sauce darüberlöffeln.
Hinweise
- Die Butter kalt halten und den Teig so wenig wie möglich bearbeiten. Das ist das Geheimnis hoher, blättriger Biscuits.
- Mit schwarzem Pfeffer nicht sparen. Die Wurstsauce sollte deutlich pfeffrig schmecken.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 620 kcal
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 46 g
- Fett
- 40 g
Aus den Zutaten geschätzt.
Vom Video zur Einkaufsliste
Ein Rezept auf Instagram, TikTok oder YouTube entdeckt? Teile es mit Groceree und die Zutaten landen auf der Liste, die alle zu Hause nutzen.
Rezeptvideo finden
01Rezeptvideo finden
Jedes Rezept auf Instagram, TikTok, YouTube oder einer Website.
Rezeptvideo finden
Groceree02Mit Groceree teilen
Auf Teilen tippen und Groceree wählen. Die App liest das Rezept für dich aus.
03Das Rezept ist in der App
Zutaten, Mengen und Schritte, bereit zum Nachkochen.
04Auswählen, was du brauchst
Was schon im Schrank ist, abwählen und den Rest hinzufügen.
05Es steht auf der gemeinsamen Liste
Nach Gang sortiert, auf jedem Handy zu Hause, in Echtzeit.
Weitere Amerikanische Rezepte
- Geschmorte Short RibsShort Ribs vom Rind mit Knochen, gewürzt und scharf angebraten, dann langsam im Ofen in eingekochtem Rotwein und Rinderbrühe mit Karotten, Zwiebel, Staudensellerie, Knoblauch, Thymian, Rosmarin und Lorbeer geschmort, bis sich das Fleisch vom Knochen löst. Durchgesiebt, entfettet und eingekocht wird der Schmorfond zu einer dunklen, glänzenden Sauce, und Gremolata oder Petersilie, zum Schluss darübergestreut, setzt einen frischen Kontrast zur Schwere.
- Hähnchen mit Kartoffeln vom BlechHähnchenober- und -unterschenkel mit Knochen, mit geräuchertem Paprikapulver und Olivenöl eingerieben und bei 220 °C auf einem Bett aus Kartoffelstücken, ganzen Knoblauchzehen, Zitronenspalten und Rosmarin geröstet. Das Fett der knusprig werdenden Haut tropft auf die Kartoffeln, die noch 10 Minuten allein weiterrösten, während das Hähnchen ruht, und der weiche Knoblauch und die geröstete Zitrone werden in den Bratensaft gedrückt, der die Kartoffeln überzieht.
- Herbst-BowlBissfester Wildreis mit gerösteter Süßkartoffel, Rosenkohl, der auf den Schnittflächen karamellisiert, rohem Grünkohl, mit Zitrone massiert, bis er seidig ist, knackigem Apfel, getrockneten Cranberries und gerösteten Mandeln. Eine Vinaigrette aus Apfelessig, Ahornsirup und Dijon-Senf verbindet das Erdige, Süße und Säuerliche, und bis auf den Apfel lässt sich alles gut vorbereiten.
- Amerikanische Rezepte – alle ansehenAmerikanische Rezepte vom Smash Burger und BBQ-Schweinerippchen bis zu Buttermilch-Pancakes und Apple Pie, mit genauen Mengen für alle am Tisch.