Groceree logoGroceree

🇩🇪 Deutsche RezepteDessert

Bienenstich

Von Groceree

Ein weicher Hefekuchen, gebacken unter einer knusprigen Schicht aus Mandeln, die in Butter, Honig und Zucker karamellisiert sind, dann aufgeschnitten und mit Vanillecreme gefüllt. Ein Klassiker aus der deutschen Bäckerei zum Nachmittagskaffee.

Zuletzt aktualisiert

Ein Stück Kuchen mit goldbraun karamellisierter Mandeldecke und dicker Vanillecremefüllung
Portionen
12 Portionen
Vorbereitung
1 Std.
Kochzeit
30 min
Gesamt
4 Std.

Zutaten

Teig

  • Mehl350 g
  • Trockenhefe7 g
  • feiner Zucker50 g
  • Milch160 ml
  • Ei1
  • Butter60 g
  • Salz1 Prise

Mandelbelag

  • Butter80 g
  • feiner Zucker80 g
  • Honig2 EL
  • Sahne3 EL
  • Mandelblättchen150 g

Vanillecreme

  • Vollmilch500 ml
  • Eigelb3
  • feiner Zucker80 g
  • Speisestärke40 g
  • Vanilleschote1
  • Sahne200 ml

Zubereitung

Teig

  1. 01

    Die erwärmen, bis sie lauwarm ist. , , und mischen, die lauwarme , das und die weiche zugeben und 8 Minuten zu einem weichen kneten. 1 Stunde gehen lassen.

  2. 02

    In eine mit Backpapier ausgelegte quadratische Form (24 cm) drücken und weitere 20 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Belag und Backen

  1. 03

    , , und zusammen schmelzen, aufkochen und dann die einrühren. 5 Minuten abkühlen lassen.

  2. 04

    Die Mandelmasse auf dem verteilen und bei 180 °C 25 bis 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und karamellisiert ist. Vollständig abkühlen lassen.

Vanillecreme

  1. 05

    Die aufschlitzen und mit der erhitzen. Die Eier trennen und das Eiweiß anderweitig verwenden, dann , und verquirlen, die heiße Milch dazugießen und alles zurück in den Topf geben.

  2. 06

    Bei mittlerer Hitze rühren, bis die Creme sehr dick ist, dann mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abkühlen lassen. Glatt rühren, dann die 200 ml weich aufschlagen und unterheben.

  3. 07

    Den Kuchen zuerst in Quadrate schneiden — sonst splittert der Belag —, dann jedes Quadrat waagerecht halbieren, mit der füllen und die Deckel wieder auflegen.

Hinweise

  • Die Oberseite vor dem Füllen in Stücke schneiden. Die knusprige Mandelschicht lässt sich nicht mehr sauber schneiden, sobald sie auf weicher Creme sitzt.
  • Den Mandelbelag vor dem Verstreichen etwas abkühlen lassen, sonst läuft er vom Teig.
  • Der Legende nach warfen Bäcker einen Bienenstock auf Angreifer und wurden dabei gestochen — daher der Name „Bienenstich“.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
500 kcal
Eiweiß
9 g
Kohlenhydrate
49 g
Fett
30 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

Ein Rezept auf Instagram, TikTok oder YouTube entdeckt? Teile es mit Groceree und die Zutaten landen auf der Liste, die alle zu Hause nutzen.

  1. Rezeptvideo finden

    01

    Rezeptvideo finden

    Jedes Rezept auf Instagram, TikTok, YouTube oder einer Website.

  2. Rezeptvideo finden

    Groceree iconGroceree
    02

    Mit Groceree teilen

    Auf Teilen tippen und Groceree wählen. Die App liest das Rezept für dich aus.

  3. Das Rezept ist in der App
    03

    Das Rezept ist in der App

    Zutaten, Mengen und Schritte, bereit zum Nachkochen.

  4. Auswählen, was du brauchst
    04

    Auswählen, was du brauchst

    Was schon im Schrank ist, abwählen und den Rest hinzufügen.

  5. Es steht auf der gemeinsamen Liste
    05

    Es steht auf der gemeinsamen Liste

    Nach Gang sortiert, auf jedem Handy zu Hause, in Echtzeit.

Weitere Deutsche Rezepte