Bananenbrot
Von Groceree
Auch bekannt als Banana Bread
Ein saftiges, zartes Kastenbrot aus sehr reifen, schwarz gewordenen Bananen, braunem Zucker, geschmolzener Butter und etwas Zimt, mit knuspriger Zuckerkruste. Die beste Verwendung für Bananen, die zu lange in der Obstschale lagen.
Zuletzt aktualisiert
- Portionen
- Ergibt 1 Kastenbrot
- Vorbereitung
- 15 min
- Kochzeit
- 1 Std.
- Gesamt
- 1 Std. 30 min
Zutaten
reife Bananen3
Butter100 g
hellbrauner Zucker150 g
Eier2
Vanilleextrakt1 TL
Mehl225 g
Natron1 TL
gemahlener Zimt1 TL
Salz½ TL
Walnüsse (optional)60 g- Demerara-Zucker1 EL
- Banane (optional)1
Zubereitung
- 01
Den Ofen auf 175 °C vorheizen und eine Kastenform (900 g) mit Backpapier auslegen.
- 02
Die schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die sehr reifen, schwarz gewordenen zerdrücken und die geschmolzene , den , die und den einrühren.
- 03
Die , falls verwendet, grob hacken. , , und unterheben, bis alles gerade eben verbunden ist, dann die gehackten .
- 04
Den Teig in die Form füllen, mit dem bestreuen und nach Belieben die zusätzliche der Länge nach halbieren und obenauf legen.
- 05
55 bis 65 Minuten backen, bis an einem Holzstäbchen kein Teig mehr klebt. Mit Alufolie abdecken, falls es zu schnell bräunt.
- 06
10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitter.
Hinweise
- Je reifer und schwärzer die Bananen, desto süßer und saftiger das Brot.
- Sobald das Mehl drin ist, so wenig wie möglich rühren, damit die Krume zart bleibt.
- Am nächsten Tag schmeckt es noch besser, getoastet und mit Butter.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 300 kcal
- Eiweiß
- 5 g
- Kohlenhydrate
- 44 g
- Fett
- 12 g
Aus den Zutaten geschätzt.
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