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Panqué de plátano
Por Groceree
También conocido como Pan de plátano · Banana bread
Un panqué húmedo y suave hecho con plátanos muy maduros, ya ennegrecidos, azúcar mascabado, mantequilla derretida y un poco de canela, con una cubierta azucarada y crujiente. La mejor forma de aprovechar los plátanos que se quedaron demasiado tiempo en el frutero.
Última actualización
- Porciones
- Rinde 1 panqué
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 1 h
- Total
- 1 h 30 min
Ingredientes
plátanos maduros3
mantequilla100 g
azúcar mascabado claro150 g
huevos2
extracto de vainilla1 cdta
harina de trigo225 g
bicarbonato de sodio1 cdta
canela molida1 cdta
sal½ cdta
nuez de Castilla (opcional)60 g- azúcar demerara1 cda
- plátano (opcional)1
Instrucciones
- 01
Calienta el horno a 175 °C y forra un molde para panqué de 900 g.
- 02
Derrite la y déjala enfriar un poco. Machaca los , que ya estén bien negros, e incorpora la derretida, el azúcar, los y la .
- 03
Pica grueso la , si la usas. Incorpora con movimientos envolventes la , el , la y la , solo hasta que se integren; luego la picada.
- 04
Vierte la mezcla en el molde, espolvorea el y, si quieres, parte a lo largo el extra y acomódalo encima.
- 05
Hornea de 55 a 65 minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpio. Cúbrelo con papel aluminio si se dora demasiado rápido.
- 06
Déjalo enfriar 10 minutos en el molde y luego sobre una rejilla.
Notas
- Entre más maduros y negros estén los plátanos, más dulce y húmedo queda el panqué.
- Una vez que agregues la harina, revuelve lo menos posible para que la miga quede suave.
- Al día siguiente sabe todavía mejor, tostado y con mantequilla.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 300 kcal
- Proteína
- 5 g
- Carbohidratos
- 44 g
- Grasas
- 12 g
Valores estimados a partir de los ingredientes.
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