Groceree logoGroceree

🇳🇱 Nederländska receptMellanmål

Frikandel

Av Groceree

Den holländska gatuköksklassikern lagad hemma: en skinnfri korv av finmixat, emulgerat kött som pocheras tills den är fast och sedan friteras. Serveras uppskuren med majonnäs, curryketchup och lök.

Senast uppdaterad

Uppskurna friterade frikandeller toppade med majonnäs, curryketchup och hackad rå lök
Portioner
6 portioner
Förberedelse
30 min
Tillagning
20 min
Totalt
1 tim 30 min

Ingredienser

Frikandeller

  • kycklingfärs300 g
  • fläskfärs300 g
  • isvatten100 ml
  • ströbröd50 g
  • gul lök½
  • vitpeppar1 tsk
  • malen muskotnöt½ tsk
  • malen koriander½ tsk
  • paprikapulver1 tsk
  • salt2 tsk
  • matolja1 l

Till servering

  • majonnäs6 msk
  • curryketchup4 msk
  • gul lök1

Instruktioner

Frikandeller

  1. 01

    Håll allt kallt. Kör och med i en matberedare tills de blir en kladdig smet.

  2. 02

    Tillsätt lite i taget medan maskinen går, och sedan det fina , den halva , finriven, , den , den och . Mixa tills smeten är helt slät utan någon struktur kvar. Det är den här emulsionen som gör det till en frikandel och inte en korv.

  3. 03

    Ställ smeten kallt i 30 minuter.

  4. 04

    Rulla smeten med blöta händer till släta cylindrar, cirka 15 cm långa och 2 cm tjocka, utan skarvar eller sprickor.

  5. 05

    Pochera dem i vatten som hålls på 80°C i 10 minuter, tills de är fasta och genomkokta, 75°C i mitten. Låt inte vattnet koka, då spricker de.

  6. 06

    Lyft upp dem, låt dem svalna och torka dem ordentligt. I det här läget kan de förvaras i kylskåp.

  7. 07

    Hetta upp till 180°C i en djup, tjockbottnad kastrull som är fylld till högst en tredjedel. Fritera några i taget i 3 till 4 minuter tills de är djupt bruna och låt dem sedan rinna av på hushållspapper.

Till servering

  1. 08

    Skär upp varje frikandel på längden utan att skära hela vägen igenom.

  2. 09

    Finhacka . Fyll varje frikandel med och och toppa med den råa . Det är en frikandel speciaal.

Tips

  • Allt måste hållas kallt och smeten måste vara helt slät. En frikandel har ingen synlig struktur alls, och det är just det som skiljer den från en korv.
  • Pochera först, fritera sedan. Friterar du dem råa spricker de och blir flottiga.
  • Varken skinn eller fjälster — de formas för hand, och därför måste ytan vara slät innan de pocheras.

Näringsvärde per portion

Kalorier
410 kcal
Protein
19 g
Kolhydrater
11 g
Fett
32 g

Uppskattat utifrån ingredienserna.

Från video till inköpslista

Såg du ett recept på Instagram, TikTok eller YouTube? Dela det till Groceree så hamnar ingredienserna på listan som alla där hemma delar.

  1. Hitta en receptvideo

    01

    Hitta en receptvideo

    Vilket recept som helst på Instagram, TikTok, YouTube eller en webbplats.

  2. Hitta en receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Dela det till Groceree

    Tryck på Dela och välj Groceree. Appen läser av receptet åt dig.

  3. Receptet finns i appen
    03

    Receptet finns i appen

    Ingredienser, mängder och steg, redo att laga.

  4. Välj vad du behöver
    04

    Välj vad du behöver

    Bocka av det som redan finns i skafferiet och lägg till resten.

  5. Det står på den delade listan
    05

    Det står på den delade listan

    Sorterat efter gång, på alla mobiler där hemma, i realtid.

Fler Nederländska recept