Groceree logoGroceree

🇩🇪 Рецепты немецкой кухниГарнир

Шпецле

От Groceree

Также известно как Шпетцле

Швабская яичная лапша, которую срезают прямо в кипящую воду, а затем обжаривают в сливочном масле до подрумяненных краёв — или выкладывают слоями с сыром и жареным луком, и получается кезешпецле.

Обновлено

Шпецле в сливочном масле на сковороде с подрумяненными краями
Порции
4 порц.
Подготовка
15 мин
Готовка
15 мин
Всего
50 мин

Ингредиенты

  • пшеничная мука300 г
  • яйца4
  • цельное молоко100 мл
  • соль1 ч. л.
  • мускатный орех
  • сливочное масло50 г
  • тёртый эмменталь (по желанию)150 г
  • репчатый лук (по желанию)1

Приготовление

  1. 01

    Взбейте , , , и свеженатёртый в густое тесто, которое медленно стекает с ложки лентами. Энергично бейте его 3–4 минуты, пока не появятся пузыри: именно клейковина делает шпецле упругими.

  2. 02

    Дайте тесту отдохнуть 20 минут. Тем временем, если готовите кезешпецле, нарежьте и обжарьте его на 20 г до золотистого цвета.

  3. 03

    Доведите широкую кастрюлю подсолённой воды до бурного кипения. Продавите тесто через пресс для шпецле или срезайте тонкие полоски с влажной доски прямо в воду.

  4. 04

    Шпецле готовы примерно через 60 секунд после того, как всплывут. Выньте их шумовкой в холодную воду, затем откиньте.

  5. 05

    Растопите оставшееся в сковороде и обжаривайте шпецле, встряхивая, пока края не подрумянятся. Приправьте.

  6. 06

    Для кезешпецле выкладывайте горячие шпецле слоями с , чтобы он плавился между ними, а сверху положите обжаренный .

Примечания

  • Работайте партиями. Если переполнить кастрюлю, температура упадёт, и шпецле слипнутся в один ком.
  • Нет пресса? Подойдёт дуршлаг с крупными отверстиями или доска с кондитерской лопаткой — форма и должна быть неровной.
  • Отварные шпецле хранятся в холодильнике сутки, а на следующий день обжариваются даже лучше.

Пищевая ценность на порцию

Калории
420 ккал
Белки
16 г
Углеводы
56 г
Жиры
14 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты немецкой кухни