Spätzle
Von Groceree
Schwäbische Eiernudeln, direkt ins kochende Wasser geschabt und dann in Butter geschwenkt, bis die Ränder anbräunen — oder mit Käse und Röstzwiebeln geschichtet zu Käsespätzle.
Zuletzt aktualisiert
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 15 min
- Kochzeit
- 15 min
- Gesamt
- 50 min
Zutaten
Mehl300 g
Eier4
Vollmilch100 ml
Salz1 TL
Muskatnuss
Butter50 g
geriebener Emmentaler (optional)150 g
Zwiebel (optional)1
Zubereitung
- 01
, , , und frisch geriebene zu einem dicken Teig schlagen, der langsam und in Bändern vom Löffel fällt. 3 bis 4 Minuten kräftig schlagen, bis er Blasen wirft — der Kleber gibt den Spätzle ihren Biss.
- 02
Den Teig 20 Minuten ruhen lassen. Wer Käsespätzle macht, inzwischen die in Ringe schneiden und in 20 g der goldbraun braten.
- 03
Einen weiten Topf mit Salzwasser sprudelnd zum Kochen bringen. Den Teig durch eine Spätzlepresse drücken oder in dünnen Streifen von einem nassen Brett direkt ins Wasser schaben.
- 04
Etwa 60 Sekunden, nachdem die Spätzle aufschwimmen, sind sie fertig. Mit einem Schaumlöffel herausheben, in kaltes Wasser geben und abtropfen lassen.
- 05
Die restliche in einer Pfanne schmelzen und die Spätzle darin schwenken, bis sie an den Rändern Farbe nehmen. Würzen.
- 06
Für Käsespätzle die heißen Spätzle mit dem schichten, damit er dazwischen schmilzt, und mit der gebratenen belegen.
Hinweise
- Portionsweise arbeiten. Ein überfüllter Topf senkt die Temperatur, und die Spätzle kleben zu einem Klumpen zusammen.
- Keine Presse? Ein Sieb mit großen Löchern oder ein Brett und ein breites Messer gehen beide — die Formen dürfen ruhig unregelmäßig sein.
- Gekochte Spätzle halten sich einen Tag im Kühlschrank und lassen sich am nächsten Tag sogar besser anbraten.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 420 kcal
- Eiweiß
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 56 g
- Fett
- 14 g
Aus den Zutaten geschätzt.
Vom Video zur Einkaufsliste
Ein Rezept auf Instagram, TikTok oder YouTube entdeckt? Teile es mit Groceree und die Zutaten landen auf der Liste, die alle zu Hause nutzen.
Rezeptvideo finden
01Rezeptvideo finden
Jedes Rezept auf Instagram, TikTok, YouTube oder einer Website.
Rezeptvideo finden
Groceree02Mit Groceree teilen
Auf Teilen tippen und Groceree wählen. Die App liest das Rezept für dich aus.
03Das Rezept ist in der App
Zutaten, Mengen und Schritte, bereit zum Nachkochen.
04Auswählen, was du brauchst
Was schon im Schrank ist, abwählen und den Rest hinzufügen.
05Es steht auf der gemeinsamen Liste
Nach Gang sortiert, auf jedem Handy zu Hause, in Echtzeit.
Weitere Deutsche Rezepte
- Versunkener ApfelkuchenEin reichhaltiger Rührteig mit Butter und Zitrone, in der Springform gebacken, mit eingeschnittenen Apfelvierteln, die oben hineingedrückt werden. Beim Backen geht der Teig um die Früchte herum auf, sodass die Äpfel im Kuchen versunken aussehen, ihre tiefen Einschnitte fächern sich auf, und ein Anstrich aus warmer Aprikosenkonfitüre lässt sie glänzen.
- ApfelstrudelEin einfacher Teig, von Hand so dünn ausgezogen, dass man hindurch lesen könnte, bestreut mit Butterbröseln, belegt mit Apfelscheiben, Rosinen und Zimt, aufgerollt und knusprig gebacken. Ursprünglich aus Österreich und in ganz Deutschland geliebt.
- BerlinerWeiche, reichhaltige Hefeteigkrapfen, goldbraun ausgebacken mit einem hellen Ring um die Mitte, mit Himbeer- oder Pflaumenmarmelade gefüllt und in Zucker gewälzt. In ganz Deutschland zu Silvester und im Karneval gegessen.
- Deutsche Rezepte – alle ansehenDeutsche Rezepte vom Abendessen unter der Woche bis zu Kaffee und Kuchen: Frikadellen, Spätzle und Apfelstrudel, mit genauen Mengen, auch für Gäste.