🇩🇪 Recetas alemanasAcompañamiento
Spätzle
Por Groceree
Pasta de huevo suaba raspada directamente en agua hirviendo y salteada después en mantequilla hasta que los bordes se doran, o en capas con queso y cebolla frita para los Käsespätzle.
Última actualización
- Raciones
- 4 raciones
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 50 min
Ingredientes
harina de trigo300 g
huevos4
leche entera100 ml
sal1 cdta
nuez moscada
mantequilla50 g
queso emmental rallado (opcional)150 g
cebolla (opcional)1
Instrucciones
- 01
Bate la , los , la , la y recién rallada hasta obtener una masa espesa que caiga despacio de la cuchara formando cintas. Bátela con energía de 3 a 4 minutos, hasta que forme burbujas: el gluten es lo que da a los spätzle su textura firme.
- 02
Deja reposar la masa 20 minutos. Mientras tanto, si vas a hacer Käsespätzle, corta la en rodajas y fríela en 20 g de la hasta que esté dorada.
- 03
Lleva a ebullición fuerte una cazuela ancha de agua con sal. Pasa la masa por una prensa de spätzle o raspa tiras finas desde una tabla húmeda directamente al agua.
- 04
Los spätzle están hechos unos 60 segundos después de que suban a la superficie. Sácalos con una espumadera, pásalos a agua fría y escúrrelos.
- 05
Derrite el resto de la en una sartén y saltea los spätzle hasta que se doren por los bordes. Sazona.
- 06
Para los Käsespätzle, alterna capas de spätzle calientes con el para que se funda entre ellos, y cúbrelos con la frita.
Notas
- Trabaja por tandas. Si llenas demasiado la cazuela, baja la temperatura y los spätzle se apelmazan en una sola masa.
- ¿No tienes prensa? Sirven un escurridor de agujeros grandes o una tabla y una espátula de pastelería: las formas tienen que ser irregulares.
- Los spätzle cocidos aguantan un día en la nevera y quedan mejor salteados al día siguiente.
Información nutricional por ración
- Calorías
- 420 kcal
- Proteínas
- 16 g
- Hidratos
- 56 g
- Grasas
- 14 g
Estimación a partir de los ingredientes.
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