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Spätzle

Por Groceree

Massinha de ovos da Suábia raspada direto na água fervente e depois salteada na manteiga até as bordas dourarem — ou em camadas com queijo e cebola frita, para o Käsespätzle.

Última atualização

Spätzle na manteiga em uma frigideira, com bordas douradas
Rendimento
4 porções
Preparo
15 min
Cozimento
15 min
Total
50 min

Ingredientes

  • farinha de trigo300 g
  • ovos4
  • leite integral100 ml
  • sal1 colher de chá
  • noz-moscada
  • manteiga50 g
  • queijo emmental ralado (opcional)150 g
  • cebola (opcional)1

Modo de preparo

  1. 01

    Bata a , os , o , o e ralada na hora até formar uma massa grossa que caia devagar da colher, em fitas. Bata com vigor por 3 a 4 minutos, até formar bolhas: é o glúten que dá a firmeza do spätzle.

  2. 02

    Deixe a massa descansar por 20 minutos. Enquanto isso, se for fazer Käsespätzle, fatie a e frite em 20 g da até dourar.

  3. 03

    Leve uma panela larga com água e sal a uma fervura forte. Passe a massa por um espremedor de spätzle ou raspe tiras finas de uma tábua úmida direto na água.

  4. 04

    A massinha fica pronta cerca de 60 segundos depois de subir à superfície. Retire com uma escumadeira, passe para água fria e escorra.

  5. 05

    Derreta o restante da em uma frigideira e salteie o spätzle até dourar nas bordas. Tempere.

  6. 06

    Para o Käsespätzle, faça camadas da massinha quente com o , para ele derreter entre elas, e cubra com a frita.

Dicas

  • Trabalhe em levas. Encher a panela derruba a temperatura e a massinha gruda em um bolo só.
  • Não tem espremedor? Um escorredor de furos grandes, ou uma tábua e uma espátula de confeiteiro, funcionam: os formatos devem mesmo ser irregulares.
  • O spätzle cozido dura um dia na geladeira e fica ainda melhor salteado no dia seguinte.

Informação nutricional por porção

Calorias
420 kcal
Proteínas
16 g
Carboidratos
56 g
Gorduras
14 g

Estimativa com base nos ingredientes.

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